Bas Hoebink - De Meesterproef
“De industriële locatie maakt De Meesterproef bijzonder. Daarnaast vind ik dat we onwijs lekkere groentegerechten maken.”
“In 2012 opende ik mijn eerste restaurant, De Firma. Dat ging heel goed en ik wilde graag uitbreiden. Daarom ben ik in 2014 met De Meesterproef begonnen! Het idee ontstond in Kopenhagen. Op een druilerige dag waren we op zoek naar een restaurant en kwamen we terecht op een verlaten fabrieksterrein. Zaten we misschien verkeerd? Maar na even zoeken kwamen we het restaurant binnen. Daar werden we heel hartelijk ontvangen en we hebben ontzettend lekker gegeten. Omdat je het niet verwacht op die plek, staat het restaurant al 1-0 voor.
Destijds kwam net het Honigcomplex vrij; wij waren een van de eerste huurders! In het begin was De Meesterproef een echte trekpleister, mensen kwamen speciaal voor de bijzondere locatie naar ons toe. Inmiddels zijn er veel meer jonge horeca-ondernemers in Nijmegen die echt goede initiatieven ontplooien. Je kunt het concurrentie noemen, maar ik vind het vooral leuk.
Bas Hoebink (links) van De Meesterproef.
Inmiddels is het einde van het Honigcomplex in zicht: eind 2021 wordt plaatsgemaakt voor woningbouw. Je hebt dus nog maar een jaar de kans om De Meesterproef te bezoeken! Waarom moet je zeker eens langskomen? Ik vind dat we onwijs lekkere groentegerechten maken. We werken veel samen met lokale tuinders: in het begin van het jaar overleggen we wat ze aanplanten, in de loop van het jaar bereiden we daar wat moois mee. We bereiden alles zelf, maar ook dat is meer de standaard geworden tegenwoordig, gelukkig.
Ik kom uit Wijchen, maar inmiddels voel ik me een echte Nijmegenaar. Het is een hele dynamische stad. Ik vind het heel tof dat we nu een nieuw stuk van Nijmegen aan het ontwikkelen zijn, van de Spoorbrug tot de nieuwe brug. De stad is zichzelf opnieuw aan het uitvinden. We merken ook dat we een hele nieuwe doelgroep aantrekken, doordat om ons heen nieuwe woningen zijn gebouwd. We zijn meer gaan inspelen op wat de buurtbewoners prettig vinden en we zien onze buren ook steeds meer terugkomen.
Na de lockdown hebben we een erg goede zomer gedraaid. Wekenlang, van maandag tot en met zondag, kwamen er Nederlandse toeristen over de vloer die écht geïnteresseerd waren in de stad Nijmegen. Dat was een superleuke en bijzondere periode in het bestaan van De Meesterproef.” - Bas Hoebink.
De Meesterproef
Waalbandijk 14
6541AJ Nijmegen
Bekijk de locatie
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Meer Nijmeegse ondernemersverhalen:
-
Veerle Berkenhagen-Koenen - Stem Zuiver
Veerle Berkenhagen-Koenen - Stem Zuiver
"Ik kom uit een ondernemersfamilie, maar ik had vroeger nooit de ambitie om een eigen zaak te beginnen... Tot ik logopedie ging studeren! In 2023 heb ik mijn eigen logopedie- en stempraktijk opgezet en help ik iedereen die de stem wilt optimaliseren.
-
Café Frowijn haalt Frankrijk naar Nijmegen
Café Frowijn haalt Frankrijk naar Nijmegen
Op de hoek van de straat, tussen de Pontanusstraat en de Van Spaenstraat, bevindt zich een café dat niet zou misstaan in het Parijs van lang geleden. Het decor zou zo uit een romantische Franse film kunnen komen. Een café met een klassieke uitstraling.
-
Nieuw in Nijmegen: Sound & Soul – De huiskamer van de Waalsprong
Nieuw in Nijmegen: Sound & Soul – De huiskamer van de Waalsprong
Sound & Soul, een charmant eet- en borrelcafé, is sinds november vorig jaar geopend in Nijmegen Lent. Met een gevarieerde menukaart, lokale samenwerkingen en een unieke inrichting, streeft Sound & Soul ernaar om de huiskamer van de wijk te zijn.
-
Provectas: Vooruitstrevend in sport en gezondheid
Provectas: Vooruitstrevend in sport en gezondheid
Provectas, opgericht door Mercy van der Aa en Terrence Huizinga, heeft zich in korte tijd weten te onderscheiden als een unieke sportschool in Nijmegen. Als eigenaren en hoofdtrainers delen ze hun passie voor een gezond en actief leven.
-
Geertje Rutgers en Mathew Antony - Bollyfoods
Geertje Rutgers en Mathew Antony - Bollyfoods
"Een avondje Bollyfoods the Restaurant staat gelijk aan een avondje op reis naar India! Door de kakofonie van smaken en geuren, de Bollywoodmuziek, de kleurrijke inrichting, reisfoto's en Bollygoods."
-
Rakib Shahead - Indian Way
Rakib Shahead - Indian Way
Rakib Shahead was jarenlang chef-kok bij Restaurant Indian Way. "Bij Indian Way heb ik het vak geleerd en altijd de kwaliteit gewaarborgd, vanaf de inkoop tot aan de service aan tafel. Daarom hou ik van Indian Way."
-
Elmer Dammers - Medimee
Elmer Dammers - Medimee
“De producten van Medimee bieden een fantastische oplossing voor bijvoorbeeld mensen met een regelmatig medicijngebruik of voor reislustige personen die hun medicijnen compact en veilig mee willen nemen."
-
Ipek Jerjis - Cafe de Professor
Ipek Jerjis - Cafe de Professor
Café de Professor is een eetcafé op Hoogeveldt waar veel Nijmeegse studenten komen eten. "Deze plek draagt veel geschiedenis met zich mee", vertelt eigenaar Ipek Jerijs.
-
Wies van Riel - Bar Cali
Wies van Riel - Bar Cali
"Bij Cali eet je bijna volledig veganistisch, maar zonder dat je dat door hebt. We maken namelijk geen groot ding van het feit dat we geen vlees of vis aanbieden."
-
Willemijn Tan en Bart Roelofs - First Things First
Willemijn Tan en Bart Roelofs - First Things First
"Iedereen kan bij ons terecht: iemand die even wil werken, een stelletje dat komt lunchen of een gezin met kleine kindjes. Ook kun je bij ons een leuk presentje scoren, voor als je nog even een kleinigheidje voor iemand nodig hebt"
-
Fran Casariego - Tres Tintas
Fran Casariego - Tres Tintas
“In Nijmegen zijn maar weinig echt authentieke Spaanse restaurants. Iedereen kent de tapas uit de supermarkt of van de all you can eat-restaurants, maar ik wil graag laten zien dat een tapa echt een gerechtje is waar veel liefde in zit."
-
Maarten van der Veen – Café Wunderkammer
Maarten van der Veen – Café Wunderkammer
"Ongeveer zeventien jaar geleden werkte ik bij enkele cafeetjes en kwam ik in aanraking met speciaal bieren. Dat fascineerde me enorm en heeft me nooit meer losgelaten. Daarom ben ik Café Wunderkammer begonnen”
-
San van Hesteren - Woodstock Wonen
San van Hesteren - Woodstock Wonen
“Ik ben gek op antiek en vintage meubels en daarom startte ik in 2010 met Woodstock Wonen. Ik merkte dat er in Nijmegen behoefte was aan een plek waar mensen duurzame spullen kunnen aanschaffen. Ik kon me geen betere stad bedenken en koos voor Nijmegen."
-
Soufiane Mourabit - Madaq Chocolatier
Soufiane Mourabit - Madaq Chocolatier
“Al tijdens mijn studententijd wilde ik naast mijn studie graag meer met eten en gastvrijheid doen. Nadat ik afstudeerde als forensisch onderzoeker, ben ik al snel gestart met mijn eigen chocolaterie: Madaq. Dat betekent smaak in het Berbers"
-
Puck Bakker – Re●tale
Puck Bakker – Re●tale
“Iedereen heeft z’n eigen idealen en ik merkte dat ik mijn eigen visie op kleding en mode graag wilde delen. Re●tale staat voor recycling, re-using en een verhaal vertellen. Alle kleding vertelt een verhaal.”
-
Gertjan Moed - Nationaal Fietsmuseum Velorama Nijmegen
Gertjan Moed - Nationaal Fietsmuseum Velorama Nijmegen
“Vanaf mijn veertiende verzamel ik al fietsen. Mijn vader verzamelde antieke automobielen en gaf mij in die tijd mijn eerste fiets. Sindsdien heb ik een voorliefde voor fietsen."
-
Tonny van der Linden - Kunstkoker
Tonny van der Linden - Kunstkoker
"Na jarenlang kunstlessen te hebben gegeven, besloot ik om ook workshops aan volwassenen te geven waarbij de deelnemers in de huid van een kunstenaar konden kruipen en zijn of haar techniek konden leren. Zo ontstond de Kunstkoker."
-
Mariëlle Fiene – Pater Deli
Mariëlle Fiene – Pater Deli
“Bourgondiërs en lekkerbekken die goed eten belangrijk vinden, kunnen bij Pater Deli terecht. Voor een goede borrelplank thuis, een kopje koffie in de zaak of een broodje om mee te nemen."
-
Eelko van Iersel – Galerie Zeven Zomers
Eelko van Iersel – Galerie Zeven Zomers
"Een voet tussen de deur krijgen als beginnend kunstenaar is lastig. Daarom besloot ik voor mezelf te beginnen met Galerie Zeven Zomers, een kunstoase midden in het centrum van Nijmegen”
-
Emiel van der Pol - Singular Art
Emiel van der Pol - Singular Art
“Ik geloof dat de kunstenaars waarmee ik werk, kunst maken die gezien en ervaren moet worden. Ik begeef me graag buiten de gebaande paden en vind dat Nijmegen een galerie als de mijne verdient”
-
Jesse en Daan – FLFL Nijmegen
Jesse en Daan – FLFL Nijmegen
"In Israël hadden we heerlijk gegeten en we wilden iets daarvan naar Nederland brengen. Dat werd een falafelfiets in Groningen. Na een paar jaar besloten we ook de rest van Nederland met onze falafel kennis te laten maken."