Café de Paljas: waar wijnen en bites voor je klaar staan

| Door: Liza Görlach | |

Het verhaal van Café de Paljas begint verrassend genoeg aan de overkant van de Grotestraat in Nijmegen, waar eigenaar George Scheenstra zeven jaar eerder de deur openende van Le Café. Toen hij in 2025 na de Vierdaagse een telefoontje ontving met de vraag het gebouw tegenover zijn zaak te huren, was hij meteen om: “Je krijgt niet elke dag de kans om het pand van je overbuurman over te nemen. Ik zag het als de perfecte kans om mezelf uit te dagen!” Het proces verliep snel: na twee maanden was de overdracht rond en kon zijn nieuwe avontuur beginnen.

Wie een kijkje neemt bij beide cafés waant zich in een compleet andere wereld – de uitgaansgelegenheden verschillen enorm van elkaar. Waar bij het gezellige buurtcafé Le Café het speciaalbier en de bitterballen over de toonbank vliegen, staan luxe wijnen en diverse bites, als sashimi’s en gyoza’s, op de menukaart van De Paljas. De hele belevenis is anders: de tafels zijn anders ingedeeld en overal staan wijnkoelers klaar voor een gezellige avond.



“Ik heb bewust voor een andere uitstraling gekozen, omdat ik iets wilde toevoegen in plaats van wilde uitbreiden. Als ik Le Café zou kopiëren zou ik mijn gasten enkel verspreiden, maar ik vond het juist een leuke uitdaging om een nieuwe doelgroep te bereiken. Van elke gast die bij ons binnenkomt, proberen we een terugkerende gast te maken. Na vijf maanden open te zijn, kan ik ook bevestigen dat dat lukt. Daar gaat mijn horecahartje sneller van kloppen”, vertelt George met een grote glimlach op zijn gezicht.

Passie, liefde en aandacht voor het vak

Wat opvalt bij binnenkomst is de aandacht en liefde die George in zijn nieuwe zaak heeft gestoken. Hij laat weten dat hij veel nadenkt over de belevenis van zijn gasten, zoals de juiste glazen, een goede sfeer en natuurlijk kwalitatief eten en drinken. “Wat ons onderscheidt van andere horecazaken is het niveau hapjes die je kunt bestellen in combinatie met de zorg en kennis van de wijn. Het is een hele beleving: je kan de hapjes naar elkaar doorschuiven, terwijl je geniet van een gezellige, warme sfeer. Wij verzorgen een aangeklede borrel die zelfs als alternatief kan dienen voor een dinertje.”

Ook als je geen kennis van wijn hebt, ben je bij Café de Paljas aan het juiste adres: “We zijn een wijnbar, maar dat staat niet op onze gevel. Daar hebben we bewust voor gekozen, omdat we het laagdrempelig willen houden. Natuurlijk vertellen we graag over onze wijnen, maar de wijn moet bovenal lekker zijn. We profileren ons daarom als een wijnbar zonder poespas.”

De verborgen parel van Nijmegen

Café de Paljas heeft een waanzinnige locatie te midden van het centrum van Nijmegen. George vertelt over de bedrijvigheid en gezellige sfeer die de Grotestraat te bieden heeft: “Ik denk dat je gemakkelijk een weekend zou kunnen doorbrengen in onze straat. Er is ontzettend veel diversiteit. We hebben een eigen cocktailbar, een karaokebar, een spelletjescafé en natuurlijk mijn eigen twee cafés. Er zijn nergens zoveel verschillende tentjes te vinden als hier – het lijkt wel alsof we ons eigen ecosysteem vormen. Ik zou iedereen willen uitnodigen om eens een kijkje te nemen en te gaan zitten bij wat je aanspreekt. Als het niet bij ons is, ga dan lekker bij een van onze buren zitten. Er is gewoon zoveel te kiezen!”

Genoeg te beleven

Hoewel Café de Paljas pas sinds enkele maanden geopend is, heeft George nog genoeg plannen voor zijn zaak. Hij vindt het ontzettend leuk om evenementen te organiseren en bruist van de ideeën. Zo organiseerde hij laatst een chef’s lunch, waarbij verschillende koks uit Nijmegen waren uitgenodigd om bij hen te komen koken en verzorgde hij samen met zijn team een aspergeproeverij tijdens Moederdag. Van zilte zondag tot foute muziekbingo’s – je kunt het zo gek niet bedenken of George voert het uit. Ook voor de Vierdaagse worden er leuke plannen bedacht, maar die houdt hij nog even voor zich. Dus houdt het Instagramaccount van De Paljas (@cafedepaljas) zeker in de gaten, zodat je niets hoeft te missen.

Café de Paljas is van woensdag t/m zondag geopend. Meer weten? Bezoek dan de website depaljas.nl

 

Fotograaf: Toon de Vos

Dit vind je misschien ook leuk...

Deze website gebruikt cookies

Deze website maakt gebruik van cookies (Functioneel, Analytisch, Marketing) die noodzakelijk zijn om de website zo goed mogelijk te laten functioneren. Door op accepteren te klikken, geef je aan hiermee akkoord te gaan.