Dave Hermans - Hertendave
‘’Het viel mij op dat in Nijmegen-West, waar ik woon, het afhaalaanbod vooral nog bestaat uit pizza en patat. Ik wilde hier verandering in brengen door iedere dag een andere vers gekookte maaltijd aan te bieden met ook iedere dag een vegetarische optie.’’
‘’Tijdens de eerste horecalockdown vielen mijn werkzaamheden als chefkok helemaal stil. Dit bood mij wel de kans om eens na te denken over wat ik nou écht wilde. Mijn grote wens was altijd al om voor mijzelf te beginnen. Toen afhaalmaaltijden steeds populairder werden was het antwoord voor mijzelf snel gevonden: een eigen maaltijdservice. Voor buurtbewoners, gewoon vanuit mijn eigen keuken. Het viel mij op dat in Nijmegen-West, waar ik woon, het afhaalaanbod vooral nog bestaat uit pizza en patat. Ik wilde hier verandering in brengen door iedere dag een andere vers gekookte maaltijd aan te bieden met ook iedere dag een vegetarische optie.
Mijn wortels liggen in Limburg, vandaar ook de naam van het bedrijf. Hertendave betekent hartendief in het Limburgs dialect. Mijn liefde voor lekker én gezond eten deel ik graag met anderen. Ik kook iedere dag wat anders. Als kok in een horecazaak is dat lastig en zit je vaak voor langere tijd vast aan een zelfde menukaart. Nu bedenk ik iedere dag iets anders. Hier kan ik volledig mijn creativiteit in kwijt. Ik hou van de klassiekers, mijn versie van het Limburgse 'zuurvlees' is een echte aanrader. Maar net zo graag kook ik een maaltijd met invloeden vanuit de hele wereld: van Indiase curry tot Franse coq au vin. Ik vind het leuk als mensen zich door mij culinair laten uitdagen en gerechten kiezen die ze zelf nog niet eerder hebben gegeten. Als ze dan wekelijks terugkomen om de nieuwe maaltijden uit te proberen is dat voor mij het grootste compliment wat je kunt krijgen als kok!
Ik woon nu bijna 3 jaar in Nijmegen. Ik voelde me er al vanaf het eerste moment helemaal op mijn gemak. Ik vind het leuk dat de Nijmegenaren open staan voor nieuwe initiatieven en dat duurzaamheid hier hoog in het vaandel staat. Ik vind duurzaamheid heel erg belangrijk, daarom doe ik al mijn boodschappen op de fiets. Mensen kunnen tot 11.00 uur voor dezelfde dag bestellen, dus ik weet altijd precies hoeveel ik moet inkopen. Dit betekend zero waste! Alle producten die ik koop worden ook opgegeten. Ik bied mijn maaltijden aan in bakjes die hergebruikt kunnen worden. Bij een volgende bestelling brengen de mensen deze bakjes retour zodat we een mooi circulair systeem hebben waarbij er niks hoeft te worden weggegooid. Iedere dag bied ik ook een vega optie aan, ik probeer mensen daarmee uit te dagen om niet iedere dag voor een vlees of vis gerecht te kiezen.'' - Dave Hermans
Hertendave
Korhoenstraat 10
6542TT Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Dit vind je misschien ook leuk
-
Veerle Berkenhagen-Koenen - Stem Zuiver
Veerle Berkenhagen-Koenen - Stem Zuiver
"Ik kom uit een ondernemersfamilie, maar ik had vroeger nooit de ambitie om een eigen zaak te beginnen... Tot ik logopedie ging studeren! In 2023 heb ik mijn eigen logopedie- en stempraktijk opgezet en help ik iedereen die de stem wilt optimaliseren.
-
Café Frowijn haalt Frankrijk naar Nijmegen
Café Frowijn haalt Frankrijk naar Nijmegen
Op de hoek van de straat, tussen de Pontanusstraat en de Van Spaenstraat, bevindt zich een café dat niet zou misstaan in het Parijs van lang geleden. Het decor zou zo uit een romantische Franse film kunnen komen. Een café met een klassieke uitstraling.
-
Nieuw in Nijmegen: Sound & Soul – De huiskamer van de Waalsprong
Nieuw in Nijmegen: Sound & Soul – De huiskamer van de Waalsprong
Sound & Soul, een charmant eet- en borrelcafé, is sinds november vorig jaar geopend in Nijmegen Lent. Met een gevarieerde menukaart, lokale samenwerkingen en een unieke inrichting, streeft Sound & Soul ernaar om de huiskamer van de wijk te zijn.
-
Provectas: Vooruitstrevend in sport en gezondheid
Provectas: Vooruitstrevend in sport en gezondheid
Provectas, opgericht door Mercy van der Aa en Terrence Huizinga, heeft zich in korte tijd weten te onderscheiden als een unieke sportschool in Nijmegen. Als eigenaren en hoofdtrainers delen ze hun passie voor een gezond en actief leven.
-
Geertje Rutgers en Mathew Antony - Bollyfoods
Geertje Rutgers en Mathew Antony - Bollyfoods
"Een avondje Bollyfoods the Restaurant staat gelijk aan een avondje op reis naar India! Door de kakofonie van smaken en geuren, de Bollywoodmuziek, de kleurrijke inrichting, reisfoto's en Bollygoods."
-
Rakib Shahead - Indian Way
Rakib Shahead - Indian Way
Rakib Shahead was jarenlang chef-kok bij Restaurant Indian Way. "Bij Indian Way heb ik het vak geleerd en altijd de kwaliteit gewaarborgd, vanaf de inkoop tot aan de service aan tafel. Daarom hou ik van Indian Way."
-
Elmer Dammers - Medimee
Elmer Dammers - Medimee
“De producten van Medimee bieden een fantastische oplossing voor bijvoorbeeld mensen met een regelmatig medicijngebruik of voor reislustige personen die hun medicijnen compact en veilig mee willen nemen."
-
Ipek Jerjis - Cafe de Professor
Ipek Jerjis - Cafe de Professor
Café de Professor is een eetcafé op Hoogeveldt waar veel Nijmeegse studenten komen eten. "Deze plek draagt veel geschiedenis met zich mee", vertelt eigenaar Ipek Jerijs.
-
Wies van Riel - Bar Cali
Wies van Riel - Bar Cali
"Bij Cali eet je bijna volledig veganistisch, maar zonder dat je dat door hebt. We maken namelijk geen groot ding van het feit dat we geen vlees of vis aanbieden."
-
Willemijn Tan en Bart Roelofs - First Things First
Willemijn Tan en Bart Roelofs - First Things First
"Iedereen kan bij ons terecht: iemand die even wil werken, een stelletje dat komt lunchen of een gezin met kleine kindjes. Ook kun je bij ons een leuk presentje scoren, voor als je nog even een kleinigheidje voor iemand nodig hebt"
-
Fran Casariego - Tres Tintas
Fran Casariego - Tres Tintas
“In Nijmegen zijn maar weinig echt authentieke Spaanse restaurants. Iedereen kent de tapas uit de supermarkt of van de all you can eat-restaurants, maar ik wil graag laten zien dat een tapa echt een gerechtje is waar veel liefde in zit."
-
Maarten van der Veen – Café Wunderkammer
Maarten van der Veen – Café Wunderkammer
"Ongeveer zeventien jaar geleden werkte ik bij enkele cafeetjes en kwam ik in aanraking met speciaal bieren. Dat fascineerde me enorm en heeft me nooit meer losgelaten. Daarom ben ik Café Wunderkammer begonnen”
-
San van Hesteren - Woodstock Wonen
San van Hesteren - Woodstock Wonen
“Ik ben gek op antiek en vintage meubels en daarom startte ik in 2010 met Woodstock Wonen. Ik merkte dat er in Nijmegen behoefte was aan een plek waar mensen duurzame spullen kunnen aanschaffen. Ik kon me geen betere stad bedenken en koos voor Nijmegen."
-
Soufiane Mourabit - Madaq Chocolatier
Soufiane Mourabit - Madaq Chocolatier
“Al tijdens mijn studententijd wilde ik naast mijn studie graag meer met eten en gastvrijheid doen. Nadat ik afstudeerde als forensisch onderzoeker, ben ik al snel gestart met mijn eigen chocolaterie: Madaq. Dat betekent smaak in het Berbers"
-
Puck Bakker – Re●tale
Puck Bakker – Re●tale
“Iedereen heeft z’n eigen idealen en ik merkte dat ik mijn eigen visie op kleding en mode graag wilde delen. Re●tale staat voor recycling, re-using en een verhaal vertellen. Alle kleding vertelt een verhaal.”
-
Gertjan Moed - Nationaal Fietsmuseum Velorama Nijmegen
Gertjan Moed - Nationaal Fietsmuseum Velorama Nijmegen
“Vanaf mijn veertiende verzamel ik al fietsen. Mijn vader verzamelde antieke automobielen en gaf mij in die tijd mijn eerste fiets. Sindsdien heb ik een voorliefde voor fietsen."
-
Tonny van der Linden - Kunstkoker
Tonny van der Linden - Kunstkoker
"Na jarenlang kunstlessen te hebben gegeven, besloot ik om ook workshops aan volwassenen te geven waarbij de deelnemers in de huid van een kunstenaar konden kruipen en zijn of haar techniek konden leren. Zo ontstond de Kunstkoker."
-
Mariëlle Fiene – Pater Deli
Mariëlle Fiene – Pater Deli
“Bourgondiërs en lekkerbekken die goed eten belangrijk vinden, kunnen bij Pater Deli terecht. Voor een goede borrelplank thuis, een kopje koffie in de zaak of een broodje om mee te nemen."
-
Eelko van Iersel – Galerie Zeven Zomers
Eelko van Iersel – Galerie Zeven Zomers
"Een voet tussen de deur krijgen als beginnend kunstenaar is lastig. Daarom besloot ik voor mezelf te beginnen met Galerie Zeven Zomers, een kunstoase midden in het centrum van Nijmegen”
-
Emiel van der Pol - Singular Art
Emiel van der Pol - Singular Art
“Ik geloof dat de kunstenaars waarmee ik werk, kunst maken die gezien en ervaren moet worden. Ik begeef me graag buiten de gebaande paden en vind dat Nijmegen een galerie als de mijne verdient”