Historische Bakboek Brood door Nijmeegse culinair historica Manon Henzen, eigenaar van eet!verleden
Het nieuwe Historisch Bakboek BROOD is een vlot toegankelijk bakboek met heerlijke broodrecepten uit 4000 jaar geschiedenis. Het boek maakt een tijdreis van Mesopotamische platbroden uit 1750 voor Chr. tot perfecte Parijse croissants uit de 20e eeuw. Onderweg passeren onder andere Romeins speltbrood, middeleeuws walnootbrood, ringbroodjes uit de Renaissance, saffraanbroodjes en wafels uit de Gouden Eeuw en krakelingen en Paasbrood uit de 18e en 19e eeuw de revue.
Dit smakelijke en leerzame bakboek is geschreven voor nieuwsgierige bakkers en bakgrage geschiedenisliefhebbers. Het biedt een mooi en gevarieerd assortiment broden met bijzondere ingrediënten, smaken en baktechnieken. Naast heerlijke broodrecepten en handvatten voor het maken van een goed brood biedt dit boek veel historische informatie over brood, bakkers, bakkerijen, baktechnieken, ingrediënten, smaken en eetgewoonten. Beginnende bakkers zullen met dit boek succesvol historische broden uit hun oven toveren en ervaren bakkers zullen veel inspiratie vinden in de eeuwenoude recepten.
Het boek is rijk geïllustreerd met historisch beeldmateriaal uit binnen- en buitenland. De aantrekkelijke foto’s van de broden zijn gemaakt door Jeroen Savelkouls. Janny van der Heijden verzorgde het voorwoord waarin zij schrijft:
''Een boek dat klopt aan alle kanten. Het is met zorg geresearcht en samengesteld, bevat fraaie illustraties, leerzame en leuke weetjes, receptuur die klopt en mooie ingetogen fotografie. Aan alles voel je dat hier veel kennis, liefde en tijd in is gaan zitten. En eerlijk is eerlijk al na een aantal pagina’s lezen moest ik met een brede en enigszins afgunstige glimlach vaststellen dat dit een boek is dat ik eigenlijk zelf had willen schrijven.''
Aanvullend bij het boek zijn een aantal instructievideo’s beschikbaar op eet!verleden Academie. Op dit online platform voor culinaire geschiedenis is ook een uitgebreide Historische Bakcursus te volgen.
Het bakboek is het vierde in een reeks historische kookboeken uitgegeven door eet!verleden. In 2017 verscheen Garum & Duivelsdrek. De Romeinse keuken voor de tafel van nu, in 2018 Paradijskorrels & Saffraan. De middeleeuwse keuken voor de tafel van nu en in 2020 Taarten & Pasteien. Pronkstukken uit de historische keuken. Kijk voor meer informatie over het Historisch Bakboek Brood op eetverleden.nl/historisch-bakboek
Dit vind je misschien ook leuk
-
8x delicatessenwinkels in Nijmegen
Als je door de winkelstraten van Nijmegen loopt, zijn er genoeg leuke zaakjes te vinden waar ze de lekkerste delicatessen verkopen. Wil je jezelf de komende tijd verwennen met lekkernijen? We hebben 8 winkels voor je verzameld waar je zeker zal slagen!
-
8x oliebollen kopen in Nijmegen
Het einde van het jaar is in zicht! En hoe luid je het nieuwe jaar het beste in? Ja juist, met oliebollen. Wij geven jou de tips waar je oliebollen haalt in Nijmegen.
-
7x heerlijke kaaswinkels in Nijmegen
Goudse kaas, boerenkaas, geitenkaas… of toch liever een buitenlandse kaassoort als brie, camembert, manchego, appenzeller? Wat je lievelingskaas ook is, je vindt het bij één van de overheerlijke kaaswinkels in Nijmegen!
-
Dit kun je doen met kinderen in de kerstvakantie
Van 20 december t/m 4 januari is het weer kerstvakantie in Nijmegen. De uitgelezen kans om er lekker op uit gaan met de kids! We hebben de leukste tips voor uitjes en activiteiten tijdens de kerstvakantie voor je op een rij gezet!
-
Duik 2026 in met friet bij Frietje Stooffeest op 1 januari!
Frietje Stooffeest keert terug van weggeweest en belooft een knallende start van het nieuwe jaar op 1 januari 2026 bij Oersoep Brouwcafé, met knapperige frieten, smeuïge stoofvleesklodders (mét vega optie) en een flinke dosis muziek.
-
9x kerstmenu's bij de Nijmeegse horeca
Kerst in Nijmegen smaakt dit jaar nóg beter. Van klassiekers tot verrassende nieuwe smaken, de stad biedt de perfecte menu’s voor een feestelijke maaltijd. Ontdek waar je deze kerst kunt genieten van een culinair feestje!
-
Nieuw in Nijmegen: Güzellig
Güzellig, kun je dat eten? Nou, niet dát, maar dáár kun je heerlijke Turkse gerechten eten. Sinds juni siert een lief foodtruckje de Grote Markt, pal voor de HEMA, op dinsdag en woensdag. We spraken initiator Furkan en keukenbazinnen Gülnihal en Nurcan.
-
10x glühwein en warme chocolademelk drinken
Ben jij na een dagje struinen door Nijmegen toe aan een welverdiende warme kop chocolademelk of een heerlijk glaasje gluhwein? Wij geven je 10 tips om een warm drankje te drinken tijdens deze winterse dagen.
-
10x plekken om taartjes te eten in Nijmegen
Je hebt die ene vriend, vriendin of een familielid misschien al een tijd niet gesproken. En hoe kan je nou het beste bijkletsen? Juist, onder het genot van een heerlijk taartje. Wij geven de tips:
-
Nieuw spelletjescafé De Witte Raaf lijkt kort na opening al een succes: “passie, proeven en plezier”
In het oude pand van Café Extase aan de Grotestraat 11 zijn nieuwe eigenaars neergedaald. Steye van der Meulen en Merel van Stiphout hebben daar het eerste spelletjescafé van Nijmegen geopend: De Witte Raaf.
-
7x activiteiten tijdens Sinterklaas in Nijmegen
Sinterklaas is weer in het land! Terwijl de Sint en zijn pieten druk bezig zijn met het bezorgen van de cadeautjes voor alle kinderen in Nijmegen, kun jij genieten van de leukste activiteiten. Bekijk hier wat je allemaal kunt doen.
-
Trashure Taarten: waar duurzaamheid en sociale impact samenkomen
“Dit móet anders,” dachten de studenten Jeanne van Ittersum, Anton van Kooij en Bram Swartjes telkens als ze zagen hoe alwéér voedsel in de afvalbak verdween. In 2018 hakten ze de knoop door: ze gingen versproducten redden die anders verloren zouden gaan.
-
10x wijn drinken in Nijmegen
Heb je iets te vieren, zit de vijf in klok of heb je gewoonweg zin in wijn? Wij hebben de leukste plekjes om wijn te drinken in Nijmegen voor je op een rijtje gezet. Met wie ga jij binnenkort wijnen, wijnen, wijnen(!) in deze wijnbars of -cafés?
-
Lunchroom SPOT brengt surfcultuur van bovenste plank naar Nijmeegse stadscentrum
Ruim twee jaar geleden spraken wij de mensen achter Sup & Surf en Hop & Go en in de tussentijd is er veel veranderd. Geen golf gaat te hoog voor het team, dat met de opening van lunchroom SPOT de surfcultuur naar het centrum van Nijmegen brengt.
-
Jasper Koolen nieuwe general manager MANNA & BLUE
Na drie succesvolle zomeredities aan de Nijmeegse Waalkade krijgt de populaire buitenbioscoop C-NIMMA dit jaar een winterse opvolger. Van 24 t/m 30 november verandert De Papierfabriek in een sfeervolle indoorbioscoop met een spannend, winters randje.
-
10x Aziatische restaurants in Nijmegen
Heb jij zin in een keer iets anders dan een bord stampot of een vegaburger? Ga een avondje heerlijk tafelen met gerechten van de Indiase, Indonesische of Thaise keuken!
-
8x hard werken in een koffiebar in Nijmegen
De lijst van leuke tentjes met heerlijke koffie is werkelijk eindeloos. Er zijn veel koffiebars die nu ook de mogelijkheid bieden om daar te komen werken. Lees hier onze tips.
-
5x donkere biertjes voor de donkere dagen
Wat te doen nu het ’s avonds steeds vroeger donker wordt? Sla eens bij Nijmeegse brouwerijen en bierwinkels wat lekkere herfst- en winterbiertjes in en maak het thuis gezellig. Zet het knisperend haardvuurtje aan op Netflix en houd een bierproeverij.
-
Buurtrestaurant Dukenburg: de verbindende kracht van samen eten
Samen eten, dat was altijd al een manier om contact te maken, verhalen te delen en je met anderen verbonden te voelen. In Dukenburg werd dat werkelijkheid met de opening een nieuw buurtrestaurant: een initiatief van van de stichting Van Tuin tot Bord.
-
Project Vergeten Recepten in De Lindenberg zoekt deelnemers
De Lindenberg zoekt dames en heren van 65 jaar en ouder voor het project Vergeten Recepten. Lijkt het u leuk om samen met jongeren in vijf bijeenkomsten te gaan koken en een vorm van kunst te gaan maken?