
Historische Bakboek Brood door Nijmeegse culinair historica Manon Henzen, eigenaar van eet!verleden
Het nieuwe Historisch Bakboek BROOD is een vlot toegankelijk bakboek met heerlijke broodrecepten uit 4000 jaar geschiedenis. Het boek maakt een tijdreis van Mesopotamische platbroden uit 1750 voor Chr. tot perfecte Parijse croissants uit de 20e eeuw. Onderweg passeren onder andere Romeins speltbrood, middeleeuws walnootbrood, ringbroodjes uit de Renaissance, saffraanbroodjes en wafels uit de Gouden Eeuw en krakelingen en Paasbrood uit de 18e en 19e eeuw de revue.
Dit smakelijke en leerzame bakboek is geschreven voor nieuwsgierige bakkers en bakgrage geschiedenisliefhebbers. Het biedt een mooi en gevarieerd assortiment broden met bijzondere ingrediënten, smaken en baktechnieken. Naast heerlijke broodrecepten en handvatten voor het maken van een goed brood biedt dit boek veel historische informatie over brood, bakkers, bakkerijen, baktechnieken, ingrediënten, smaken en eetgewoonten. Beginnende bakkers zullen met dit boek succesvol historische broden uit hun oven toveren en ervaren bakkers zullen veel inspiratie vinden in de eeuwenoude recepten.
Het boek is rijk geïllustreerd met historisch beeldmateriaal uit binnen- en buitenland. De aantrekkelijke foto’s van de broden zijn gemaakt door Jeroen Savelkouls. Janny van der Heijden verzorgde het voorwoord waarin zij schrijft:
''Een boek dat klopt aan alle kanten. Het is met zorg geresearcht en samengesteld, bevat fraaie illustraties, leerzame en leuke weetjes, receptuur die klopt en mooie ingetogen fotografie. Aan alles voel je dat hier veel kennis, liefde en tijd in is gaan zitten. En eerlijk is eerlijk al na een aantal pagina’s lezen moest ik met een brede en enigszins afgunstige glimlach vaststellen dat dit een boek is dat ik eigenlijk zelf had willen schrijven.''
Aanvullend bij het boek zijn een aantal instructievideo’s beschikbaar op eet!verleden Academie. Op dit online platform voor culinaire geschiedenis is ook een uitgebreide Historische Bakcursus te volgen.
Het bakboek is het vierde in een reeks historische kookboeken uitgegeven door eet!verleden. In 2017 verscheen Garum & Duivelsdrek. De Romeinse keuken voor de tafel van nu, in 2018 Paradijskorrels & Saffraan. De middeleeuwse keuken voor de tafel van nu en in 2020 Taarten & Pasteien. Pronkstukken uit de historische keuken. Kijk voor meer informatie over het Historisch Bakboek Brood op eetverleden.nl/historisch-bakboek
Dit vind je misschien ook leuk
-
Smaakmarkt 2025: Het kloppend hart van de Vierdaagsefeesten – voor iedereen, van vroeg tot laat
Smaakmarkt 2025: Het kloppend hart van de Vierdaagsefeesten – voor iedereen, van vroeg tot laatVan zaterdag 12 tot en met vrijdag 18 juli verandert de Waalkade opnieuw in een bruisende cultuurhaven vol muziek, smaken en nieuwe ontmoetingen bij Smaakmarkt, sinds 2015 uitgegroeid tot een vaste waarde binnen de Vierdaagsefeesten.
-
18x date ideeën in Nijmegen
18x date ideeën in NijmegenWil je indruk maken met een onvergetelijke date? Wij geven je de beste date tips in Nijmegen. Dat kan niet misgaan! Of je nu voor het eerst op date gaat of al jaren samen bent, er is voor ieder wat wils.
-
8x frietje eten in Nijmegen
8x frietje eten in NijmegenEen ambachtelijke (vega) snack als lunch, een puntzak patat voor onderweg of een frikadel uit de muur na een avond stappen? Er is eigenlijk altijd wel een goed moment voor een lekkere vette hap. Op deze plekken in Nijmegen scoor jij de lekkerste frietjes!
-
Pasar Malam Asia als laatste evenement in de Jan Massinkhal Nijmegen, een tropische afsluiting
Pasar Malam Asia als laatste evenement in de Jan Massinkhal Nijmegen, een tropische afsluitingIndonesië is dichterbij dan je denkt! Selamat Datang oftewel van harte welkom op de meest sfeervolle Aziatische markt van het jaar: de Pasar Malam Asia. Daar wil je bij zijn van vrijdag 20 juni t/m zondag 22 juni 2025 in de Jan Massinkhal Nijmegen!
-
11x lunchen en dineren met kinderen in Nijmegen
11x lunchen en dineren met kinderen in NijmegenLekker lunchen en/of dineren met kinderen doe je bij… Wij hebben 11 tips voor je op een rij gezet! Eet smakelijk en veel plezier!
Meer lezen over 11x lunchen en dineren met kinderen in Nijmegen
-
Succesformule Atelier verovert nu ook het Nijmeegse hotellandschap
Succesformule Atelier verovert nu ook het Nijmeegse hotellandschapIn 2022 openden de jonge Nijmeegse ondernemers Ananda en Sharon All Day Bar Atelier, een plek waar je van ‘s ochtends tot ‘s avonds binnen kunt lopen voor een hapje of drankje. Recentelijk kwam daar ook nog eens een hotel bij: Boutique Hotel by Atelier.
Meer lezen over Succesformule Atelier verovert nu ook het Nijmeegse hotellandschap
-
Wijnkoperij Henri Bloem: goede wijn begint met goed advies
Wijnkoperij Henri Bloem: goede wijn begint met goed adviesFreek Witjes maakte van zijn passie zijn werk door de deuren te openen van Wijnkoperij Henri Bloem. Wat hij wilde? Een plek creëren waar mensen echt goede wijnen kunnen ontdekken, zonder poespas en ingewikkeld jargon.
Meer lezen over Wijnkoperij Henri Bloem: goede wijn begint met goed advies
-
KALA: café, keramiek-atelier én yogaschool in één
KALA: café, keramiek-atelier én yogaschool in éénWie de deur van KALA Café opendoet, stapt niet zomaar een koffietentje binnen. Hier ruikt het naar beetroot brownies én natte klei, zie je menig bezoeker in yogakleding zitten, en is de kans groot dat je thee wordt geserveerd in een nét afgebakken kopje.
Meer lezen over KALA: café, keramiek-atelier én yogaschool in één
-
6x Indonesisch eten in Nijmegen
6x Indonesisch eten in NijmegenEr zijn maar weinig mensen die niet van Indonesisch eten houden. Lekker malse vleesgerechten of loever een vegetarische gadogado? Wij hebben de beste Indonesische restaurants in Nijmegen voor je op een rijtje gezet. Salamat makan!
-
10x ijsje eten in Nijmegen
10x ijsje eten in NijmegenWanneer de zon zich weer van haar beste kant laat zien, worden de deuren van de diverse ijssalons in Nijmegen platgelopen. Van vanille tot citroen en van chocolade tot aan mint. Bij de verschillende salons is het assortiment schepijs ruim.
-
9x restaurants met een binnentuin in Nijmegen
9x restaurants met een binnentuin in NijmegenIn een binnentuin zit je gezellig, maar ook lekker rustig. We hebben hieronder 9 restaurants met een binnentuin voor je op een rij gezet. Laat het zomerse gevoel maar komen!
Meer lezen over 9x restaurants met een binnentuin in Nijmegen
-
10x lunchen in Nijmegen
10x lunchen in NijmegenIn Nijmegen zijn genoeg lunchplekjes waar je aan een tafeltje kunt zitten. Ontdek je favoriete broodje, salade of wrap bij een van onderstaande locaties. Wij tippen de adresjes voor een heerlijke lunch!
-
10x zomerse cocktails drinken in Nijmegen
10x zomerse cocktails drinken in NijmegenWat doe je op een warme zomeravond? Precies! Een cocktailbar opzoeken en genieten maar. Het leuke is dat je zoveel keuzes hebt en er dus voor iedereen een cocktail naar smaak is.
-
12x ontbijten in Nijmegen
12x ontbijten in NijmegenHeb je zin om te gaan ontbijten in Nijmegen, maar je weet niet waar? Bekijk dan hieronder het diverse aanbod binnen en buiten het centrum. Want Nijmegen barst van de leuke ontbijttentjes!
-
5x Turkse restaurants in Nijmegen
5x Turkse restaurants in NijmegenHeb jij ook trek in Mezze, Kofte, Baklava of alle andere gerechten die de Turkse keuken te bieden heeft? Wij hebben de beste Turkse restaurants voor jou op een rijtje gezet. Afiyet olsun!
-
7x vis eten in Nijmegen
7x vis eten in NijmegenZin om een avond uit eten te gaan bij een visrestaurant? Of een plek waar je heerlijke visgerechten kunt bestellen? Er zijn genoeg opties als je zin hebt in vis, schaal- en schelpdieren. Wij hebben de tips voor je op een rijtje gezet.
-
Lume! Een stukje Galicië in het hart van Nijmegen
Lume! Een stukje Galicië in het hart van NijmegenMet Franchesko's drang om te leren en ontwikkelen, werkte hij op verschillende plekken in Nijmegen. Hij observeerde, proefde sfeer, leerde bij en wilde ook iets voor zichzelf beginnen. Toen een pand aan de Lange Hezelstraat vrijkwam, greep hij zijn kans.
Meer lezen over Lume! Een stukje Galicië in het hart van Nijmegen
-
12x koffie drinken buiten het centrum van Nijmegen
12x koffie drinken buiten het centrum van NijmegenEven lekker tot rust komen buiten de centrumring van Nijmegen met een lekker bakkie koffie? Of wil je een nieuw koffietentje ontdekken? Lees dan dit lijstje en plof neer bij een van deze locaties net buiten het centrum van de stad.
Meer lezen over 12x koffie drinken buiten het centrum van Nijmegen
-
8x te doen tijdens Pinksteren 2025 in Nijmegen
8x te doen tijdens Pinksteren 2025 in NijmegenWeer een lekker éxtra lang weekend voor de boeg! Op zondag 8 juni en maandag 9 juni vieren we Pinksteren. Wij zetten de leukste tips voor je op een rij.
Meer lezen over 8x te doen tijdens Pinksteren 2025 in Nijmegen
-
Zoet en hartig: 8x heerlijke high tea in Nijmegen
Zoet en hartig: 8x heerlijke high tea in NijmegenBen jij een echte theeleut en op zoek naar de beste high tea locatie in Nijmegen? Nijmegen heeft veel gezellige locaties waar je heerlijk kunt genieten van een high tea.
Meer lezen over Zoet en hartig: 8x heerlijke high tea in Nijmegen