Historische Bakboek Brood door Nijmeegse culinair historica Manon Henzen, eigenaar van eet!verleden
Het nieuwe Historisch Bakboek BROOD is een vlot toegankelijk bakboek met heerlijke broodrecepten uit 4000 jaar geschiedenis. Het boek maakt een tijdreis van Mesopotamische platbroden uit 1750 voor Chr. tot perfecte Parijse croissants uit de 20e eeuw. Onderweg passeren onder andere Romeins speltbrood, middeleeuws walnootbrood, ringbroodjes uit de Renaissance, saffraanbroodjes en wafels uit de Gouden Eeuw en krakelingen en Paasbrood uit de 18e en 19e eeuw de revue.
Dit smakelijke en leerzame bakboek is geschreven voor nieuwsgierige bakkers en bakgrage geschiedenisliefhebbers. Het biedt een mooi en gevarieerd assortiment broden met bijzondere ingrediënten, smaken en baktechnieken. Naast heerlijke broodrecepten en handvatten voor het maken van een goed brood biedt dit boek veel historische informatie over brood, bakkers, bakkerijen, baktechnieken, ingrediënten, smaken en eetgewoonten. Beginnende bakkers zullen met dit boek succesvol historische broden uit hun oven toveren en ervaren bakkers zullen veel inspiratie vinden in de eeuwenoude recepten.
Het boek is rijk geïllustreerd met historisch beeldmateriaal uit binnen- en buitenland. De aantrekkelijke foto’s van de broden zijn gemaakt door Jeroen Savelkouls. Janny van der Heijden verzorgde het voorwoord waarin zij schrijft:
''Een boek dat klopt aan alle kanten. Het is met zorg geresearcht en samengesteld, bevat fraaie illustraties, leerzame en leuke weetjes, receptuur die klopt en mooie ingetogen fotografie. Aan alles voel je dat hier veel kennis, liefde en tijd in is gaan zitten. En eerlijk is eerlijk al na een aantal pagina’s lezen moest ik met een brede en enigszins afgunstige glimlach vaststellen dat dit een boek is dat ik eigenlijk zelf had willen schrijven.''
Aanvullend bij het boek zijn een aantal instructievideo’s beschikbaar op eet!verleden Academie. Op dit online platform voor culinaire geschiedenis is ook een uitgebreide Historische Bakcursus te volgen.
Het bakboek is het vierde in een reeks historische kookboeken uitgegeven door eet!verleden. In 2017 verscheen Garum & Duivelsdrek. De Romeinse keuken voor de tafel van nu, in 2018 Paradijskorrels & Saffraan. De middeleeuwse keuken voor de tafel van nu en in 2020 Taarten & Pasteien. Pronkstukken uit de historische keuken. Kijk voor meer informatie over het Historisch Bakboek Brood op eetverleden.nl/historisch-bakboek
Dit vind je misschien ook leuk
-
De Achtertuin brengt vakantie naar Nijmegen
De Achtertuin brengt vakantie naar Nijmegen![]()
Deze zomer kan je op vakantie gaan in eigen stad, want De Achtertuin presenteert: Vamos a la Achtertuin. De maand augustus staat in het teken van de zomer en dat is terug te zien in het programma.
-
Nieuw in Nijmegen: Eet-bar Loek op het Faberplein
Nieuw in Nijmegen: Eet-bar Loek op het Faberplein![]()
In hartje Nijmegen vind je het Faberplein en dit pleintje kent al vele leuke zaakjes. Van koffie en lunch tot cocktails en bier, de Fabergroep bestaat o.a. uit maar liefst vijf zaken op dit plein. En nu met de nieuwste toevoeging: Eet-bar Loek.
-
Café de Tempelier: hét Nijmeegse bruine café met een groot hart
Café de Tempelier: hét Nijmeegse bruine café met een groot hart![]()
Café de Tempelier is een van de oudste en onveranderde kroegen waar het hart van Nijmegen door gast en personeel wordt gedragen. We spraken eigenaar Bas Neienhuijsen en werknemer Rob Beum.
-
11x restaurants aan de Waalkade
11x restaurants aan de Waalkade![]()
Wil je eerst flaneren over de Waalkade om vervolgens lekker lang te tafelen met je vrienden, familie of collega’s? Wij hebben de leukste restaurants aan de Waalkade voor jou op een rijtje gezet. Eet smakelijk!
-
10x restaurants met een binnentuin in Nijmegen
10x restaurants met een binnentuin in Nijmegen![]()
In een binnentuin zit je gezellig, maar ook lekker rustig. We hebben hieronder 10 restaurants met een binnentuin voor je op een rij gezet. Laat het zomerse gevoel maar komen!
-
12x ijsje eten in Nijmegen
12x ijsje eten in Nijmegen![]()
Wanneer de zon zich weer van haar beste kant laat zien, worden de deuren van de diverse ijssalons in Nijmegen platgelopen. Van vanille tot citroen en van chocolade tot aan mint. Bij de verschillende salons is het assortiment schepijs ruim.
-
12x terrassen met veel zonuren
12x terrassen met veel zonuren![]()
Als het zonnetje schijnt, dan zijn de terrasjes een heerlijke plek om te zitten. Het liefst zit je dan ook zo lang mogelijk in de zon op het terras. Wil jij weten welke terrassen in Nijmegen veel zonuren hebben? Wij helpen je verder!
-
Nieuw Vierdaagsefeestenbier ontwikkeld door collectief van Nijmeegse Brouwers
Nieuw Vierdaagsefeestenbier ontwikkeld door collectief van Nijmeegse Brouwers![]()
Toen vorig jaar de Vierdaagsefeesten wederom niet door gingen, kon je toch letterlijk de sfeer proeven van de feesten, in een speciaal biertje! Dat was in een mum van tijd uitverkocht en smaakte naar meer...
-
10x zomerse cocktails drinken in Nijmegen
10x zomerse cocktails drinken in Nijmegen![]()
Wat doe je op een warme zomeravond? Precies! Een cocktailbar opzoeken en genieten maar. Het leuke is dat je zoveel keuzes hebt en er dus voor iedereen een cocktail naar smaak is.
-
Sfeerfoto's van de Oersoep Biertuin
Sfeerfoto's van de Oersoep Biertuin![]()
Afgelopen zaterdag was het warm, gelukkig zorgde Biertuin Oersoep voor afkoeling met een beachparty! Je kon zo met je handdoek richting het Honigcomplex, want er waren hottubs, heerlijke verkoelende Oersoep en Kompaan bieren en natuurlijk zomerse deuntjes
-
Gesond & Gesellig bij de Dag van Lindenholt
Gesond & Gesellig bij de Dag van Lindenholt![]()
Gezonde keuzes maken hoeft niet moeilijk te zijn, maar kan juist hartstikke lekker en leuk zijn. Dat laat het nieuwe pop-up terras Gesond & Gesellig zien tijdens de Dag van Lindenholt op 19 juni.
-
16x hier kun je goedkoop uit eten
16x hier kun je goedkoop uit eten![]()
Uit eten is altijd lekker, maar je hebt niet altijd even veel geld om bij luxe restaurants te gaan eten. Soms wil je gewoon voor een goedkoper prijsje eten! Dat kan bij de volgende plekken:
-
Met je badhanddoek richting het Honigcomplex? Oersoep maakt het mogelijk met een beachparty op 18 juni
Met je badhanddoek richting het Honigcomplex? Oersoep maakt het mogelijk met een beachparty op 18 juni![]()
Brouwerij Oersoep heeft sinds kort een biertuin geopend. Normaal gesproken functioneert dit als sfeervol terras, maar één keer per maand organiseren ze hier een evenement genaamd. 18 juni is het tijd voor de Beachparty-editie.
-
Vaderdag in Nijmegen
Vaderdag in Nijmegen![]()
Zondag 19 juni 2022 is het weer Vaderdag! Deze dag staat geheel in het teken van jouw vader. Maar wat kun je hem nu cadeau geven of met hem gaan doen? Wij geven je wat inspiratie van alles wat er in Nijmegen te beleven en te geven is. Fijne Vaderdag!
-
Fonkelnieuwe bar ‘Bar Nevel’ opent haar deuren in Nijmegen-Noord
Fonkelnieuwe bar ‘Bar Nevel’ opent haar deuren in Nijmegen-Noord![]()
De brouwerij achter ‘Het Beste Bier van Nederland 2021’ opent haar deuren voor het publiek met een feestelijk openingsweekend van 17 t/m 19 juni. Sinds 2022 is de brouwerij verhuisd vanuit het Honigcomplex naar de Rondweg 15 in Nijmegen-Noord.
-
10x ontbijten in Nijmegen
10x ontbijten in Nijmegen![]()
Heb je zin om te gaan ontbijten in Nijmegen, maar je weet niet waar? Bekijk dan hieronder het diverse aanbod binnen en buiten het centrum. Want Nijmegen barst van de leuke ontbijttentjes!
-
Programma Mout Bierfestival Nijmegen is bekend
Programma Mout Bierfestival Nijmegen is bekend![]()
Mout Bierfestival keert van donderdag 23 juni t/m zondag 26 juni 2022 terug naar het Julianapark in Nijmegen. Na een aangepaste editie vorig jaar, is het programma dit jaar uitgebreid met o.a. livemuziek in samenwerking met Schuum Nijmegen.
-
18x tips voor een duurzame stedenstrip naar Nijmegen
18x tips voor een duurzame stedenstrip naar Nijmegen![]()
Een duurzame stedentrip zegt alles over hoe jij omgaat met de natuur. Ook in Nijmegen zijn er genoeg locaties waar ze hier rekening mee houden. Wij lichten enkele locaties voor je uit.
-
7x te doen tijdens Pinksteren 2022 in Nijmegen
7x te doen tijdens Pinksteren 2022 in Nijmegen![]()
Weer een lekker éxtra lang weekend voor de boeg! Op zondag 5 juni en maandag 6 juni vieren we Pinksteren. Wij zetten de leukste tips voor je op een rij.
-
10x lunchen in Nijmegen
10x lunchen in Nijmegen![]()
In Nijmegen zijn genoeg lunchplekjes waar je aan een tafeltje kunt zitten. Ontdek je favoriete broodje, salade of wrap bij een van onderstaande locaties. Wij tippen de adresjes voor een heerlijke lunch!
