Historische Bakboek Brood door Nijmeegse culinair historica Manon Henzen, eigenaar van eet!verleden
Het nieuwe Historisch Bakboek BROOD is een vlot toegankelijk bakboek met heerlijke broodrecepten uit 4000 jaar geschiedenis. Het boek maakt een tijdreis van Mesopotamische platbroden uit 1750 voor Chr. tot perfecte Parijse croissants uit de 20e eeuw. Onderweg passeren onder andere Romeins speltbrood, middeleeuws walnootbrood, ringbroodjes uit de Renaissance, saffraanbroodjes en wafels uit de Gouden Eeuw en krakelingen en Paasbrood uit de 18e en 19e eeuw de revue.
Dit smakelijke en leerzame bakboek is geschreven voor nieuwsgierige bakkers en bakgrage geschiedenisliefhebbers. Het biedt een mooi en gevarieerd assortiment broden met bijzondere ingrediënten, smaken en baktechnieken. Naast heerlijke broodrecepten en handvatten voor het maken van een goed brood biedt dit boek veel historische informatie over brood, bakkers, bakkerijen, baktechnieken, ingrediënten, smaken en eetgewoonten. Beginnende bakkers zullen met dit boek succesvol historische broden uit hun oven toveren en ervaren bakkers zullen veel inspiratie vinden in de eeuwenoude recepten.
Het boek is rijk geïllustreerd met historisch beeldmateriaal uit binnen- en buitenland. De aantrekkelijke foto’s van de broden zijn gemaakt door Jeroen Savelkouls. Janny van der Heijden verzorgde het voorwoord waarin zij schrijft:
''Een boek dat klopt aan alle kanten. Het is met zorg geresearcht en samengesteld, bevat fraaie illustraties, leerzame en leuke weetjes, receptuur die klopt en mooie ingetogen fotografie. Aan alles voel je dat hier veel kennis, liefde en tijd in is gaan zitten. En eerlijk is eerlijk al na een aantal pagina’s lezen moest ik met een brede en enigszins afgunstige glimlach vaststellen dat dit een boek is dat ik eigenlijk zelf had willen schrijven.''
Aanvullend bij het boek zijn een aantal instructievideo’s beschikbaar op eet!verleden Academie. Op dit online platform voor culinaire geschiedenis is ook een uitgebreide Historische Bakcursus te volgen.
Het bakboek is het vierde in een reeks historische kookboeken uitgegeven door eet!verleden. In 2017 verscheen Garum & Duivelsdrek. De Romeinse keuken voor de tafel van nu, in 2018 Paradijskorrels & Saffraan. De middeleeuwse keuken voor de tafel van nu en in 2020 Taarten & Pasteien. Pronkstukken uit de historische keuken. Kijk voor meer informatie over het Historisch Bakboek Brood op eetverleden.nl/historisch-bakboek
Dit vind je misschien ook leuk
-
Meivakantie in Nijmegen: tips met de kids
Meivakantie in Nijmegen: tips met de kids
De dagen worden langzaamaan langer en warmer. De meivakantie staat weer voor de deur! Weet jij al hoe je de komende meivakantie in Nijmegen gaat doorbrengen? Dit zijn onze tips!
-
8x sushi eten in Nijmegen
8x sushi eten in Nijmegen
Ben jij een echte sushi-lover? Dan heb je geluk, want Nijmegen barst van de sushi restaurants. Of jouw favoriet nou nigiri, temaki of maki is: bij deze 8 hotspots zit je sowieso goed!
-
28x de leukste terrassen in Nijmegen
28x de leukste terrassen in Nijmegen
Nijmegen heeft de hoogste terrasdichtheid van Nederland. Er valt dus nogal wat te kiezen als je weer buiten wil genieten van een borreltje, kop koffie of lunch. Om het je makkelijk te maken hebben we de leukste Nijmeegse terrassen op een rij gezet.
-
5x picknicken in Nijmegen
5x picknicken in Nijmegen
Een picknicktas halen, kleedje en zonnebril meenemen en je kunt lekker in het zonnetje gaan eten. Maar waar haal je jouw picknicktas vol lekkers? Bekijk onze tips voor plekken om een tas/eten af te halen voor het picknicken!
-
Familie Restaurant: een familiedag om van te smullen
Familie Restaurant: een familiedag om van te smullen
Op zondag 21 april staat er een familiedag over eten op het programma in Bibliotheek Mariënburg in Nijmegen: Familie Restaurant. Speciaal voor lekkerbekken van 4 tot 12 jaar en hun grote mensen.
-
15x hier kun je met grote groepen uit eten
15x hier kun je met grote groepen uit eten
Ben jij de aangewezen persoon om het volgende diner met vrienden of familie te organiseren? We got your back! Ontdek onze selectie van Nijmeegse eetgelegenheden die perfect geschikt zijn voor grote groepen.
-
Happietaria opent bij Bikkels in het Goffertstadion
Happietaria opent bij Bikkels in het Goffertstadion
Happietaria is hèt pop-up restaurant voor het goede doel, en dit jaar zijn haar deuren geopend bij Bikkels in het Goffertstadion. 1 april was de feestelijke opening en t/m 10 mei zijn er zo veel mogelijk gasten welkom om € 30.000 op te halen voor Oeganda.
-
Hier haal je een koffie to go in Nijmegen
Hier haal je een koffie to go in Nijmegen
Kun jij de dag niet beginnen zonder een kop koffie? Ben je niet te genieten zonder een stevig bakkie pleur? Of wil jij een nieuw koffietentje ontdekken? We hebben de lekkerste coffee's to-go in Nijmegen gevonden en voor je op een rij gezet!
-
6x te doen buiten de deur
6x te doen buiten de deur
Lente in Nijmegen! Het is tijd om afscheid te nemen van de donkere winterdagen en naar buiten te gaan. We geven je aantal tips wat je de komende weken buitenshuis kunt doen. Laat de lentekriebels maar komen!
-
Eerste Paasdag vier je met Lammetjesdag op de Grote Markt in Nijmegen
Eerste Paasdag vier je met Lammetjesdag op de Grote Markt in Nijmegen
De tijd voor frisse voorjaarsbieren is aangebroken. Op zondag 31 maart pakken verschillende cafés weer uit met Lammetjesdag op de Grote Markt in Nijmegen! Vanaf 13:00 uur kan men genieten van heerlijke lentebokbiertjes en livemuziek.
-
Ontdek, ervaar, geniet: Expeditie NYMA nodigt uit tot avontuur
Ontdek, ervaar, geniet: Expeditie NYMA nodigt uit tot avontuur
Op zondag 14 april viert NYMA-terrein haar officiële publieksopening. Het wordt een memorabele dag, die gevierd wordt met een uitgebreide ontdekkingstocht over het gehele terrein. Geïnteresseerden zijn uitgenodigd om deel te nemen aan "Expeditie NYMA".
-
13x koffie drinken in het centrum van Nijmegen
13x koffie drinken in het centrum van Nijmegen
In onze binnenstad zijn de koffietentjes niet meer weg te denken! Dus ben jij niet te genieten zonder een stevig bakkie pleur? Of wil je een nieuw koffietentje ontdekken? Lees dan dit lijstje en plof neer bij een van deze locaties.
-
PUURland bestaat 10 jaar ‘Ons businessmodel is meer nodig dan ooit’
PUURland bestaat 10 jaar ‘Ons businessmodel is meer nodig dan ooit’
PUURLand is een online platform, met een regionale focus. Ze brengen boodschappen direct van de boeren naar de consumenten en doen dat alleen in de omgeving van Arnhem en Nijmegen.
-
10x tapas eten in Nijmegen
10x tapas eten in Nijmegen
Gezellig genieten van een avondje tapas eten met vrienden, familie of collega’s? Wij hebben de leukste tapasrestaurants in Nijmegen voor je uitgezocht. Eet smakelijk!
-
10x Duurzame ondernemingen in Nijmegen
10x Duurzame ondernemingen in Nijmegen
Als groene en innoverende stad zit Nijmegen natuurlijk vol met duurzame ondernemingen. Deze tien ondernemers maken onze stad een stukje mooier, eerlijker en duurzamer!
-
Paaslunch bij Fabrikaat
Paaslunch bij Fabrikaat
Op eerste en tweede paasdag organiseert Fabrikaat een veelzijdige lunch op bijzonder servies. Hiervoor is ontwerper Yaniv Schwarz uitgenodigd, wiens houtsnijwerk wordt gepresenteerd en gebruikt in combinatie met de keramiek van Fabrikaat.
-
7x Paasactiviteiten met kinderen
7x Paasactiviteiten met kinderen
Wat te doen met Pasen 2024? Samen genieten van een paasbrunch, maar eerst nog even de paaseieren in de tuin zoeken en ze vervolgens schilderen… Er zijn daarnaast nog veel meer leuke ideeën wat paasactiviteiten betreft!
-
6x genieten van een heerlijk Paasmenu in Nijmegen
6x genieten van een heerlijk Paasmenu in Nijmegen
Het hoogtepunt van het Paasweekend is natuurlijk de tafel vol met broodjes, verse jus en eitjes bij het Paasontbijt (of de Paasbrunch voor de uitslapers). Thuis of bij een van de vele Nijmeegse cafés, lunchrooms en restaurants.
-
Vierdaagsefeesten genomineerd voor Nationale Evenementenprijs 2024
Vierdaagsefeesten genomineerd voor Nationale Evenementenprijs 2024
Deze week zijn de nominaties voor de Nationale Evenementenprijzen 2024 vastgesteld. In de running voor de titel ‘Beste Publieksevenement’ zijn Big Rivers Festival, De Grote Schijn en de Vierdaagsefeesten Nijmegen.
-
Meet & Greet met Regio Oogst
Meet & Greet met Regio Oogst
Vraag jij je af hoe een stadsboerderijwinkel kan bijdragen aan een beter voedselsysteem? Ben jij benieuwd wie de boeren en tuinders van Regio Oogst zijn en hoe ze hun producten telen? Kom dan naar hun kennismakingsbijeenkomst op 7 maart!