Soufiane Mourabit - Madaq Chocolatier
“Al tijdens mijn studententijd wilde ik naast mijn studie graag meer met eten en gastvrijheid doen. Ik zette een eigen cateringbedrijf op, gericht op eten met een Noord-Afrikaanse inslag. Mijn ouders zijn beide Berbers en gastvrijheid en eten is een sociaal ritueel bij ons. Nadat ik afstudeerde als forensisch onderzoeker, ben ik al snel gestart met mijn eigen chocolaterie: Madaq. Dat betekent smaak in het Berbers. De eerste winkel zit nu sinds december 2022 in Nijmegen”, vertelt Soufiane Mourabit.
“Het maken van chocolade kwam op mijn pad door mijn cateringbedrijf. Een klant vroeg of ik ook vernieuwende smaken chocolade kon maken. Ik heb het mezelf aangeleerd, het is heel moeilijk om goede chocolade te maken. Ik wil echt alleen pure grondstoffen toevoegen en geen middelen om de chocolade langer houdbaar te maken. Het is een vers product dat je zo snel mogelijk moet consumeren. In mijn chocolade zit veel smaak, ik gebruik de Berberse invloeden om een unieke combinatie te maken. Mijn favoriet is de amandel met arganolie. Die is echt direct geïnspireerd op de Marokkaanse keuken. Arganolie geeft het een mooie textuur en er zit voedingswaarde in. Het is voor mij een nostalgische smaak en een manier om de nalatenschap van mijn ouders door te geven.
Via Hogeschool Saxion, waaraan ik studeerde, leerde ik Nikai kennen, hij is mijn compagnon. Samen hebben we gekeken hoe we Madaq verder konden ontwikkelen. We hebben de directeur van Rituals een brief gestuurd om te vragen hoe zij hun merk verder hebben gebracht. We stuurden ook een box met chocolade mee. Zijn assistent mailde terug dat ze vrijwel nooit op zulke aanvragen ingaan, maar dat ze het concept met Noord-Afrikaanse invloeden zo mooi vonden dat we op gesprek mochten komen. Uiteindelijk hebben we via hem eerst een aantal pop-up stores kunnen draaien en ondersteunen ze ons met het winkel- en verpakkingsmateriaal. Daarnaast hebben we via de directeur ook onze sales-adviseur gevonden. Nu hebben we dus in december onze eerste fysieke winkel geopend, in Nijmegen.
Veel mensen zeiden dat Nijmegen een geschikte stad zou zijn voor Madaq. Ik vind het echt een ontzettend gezellig stad, met veel gemoedelijke mensen. We werden tijdens de opening ook zo hartelijk onthaald door de mensen uit de stad. Ik woon zelf in de buurt van Arnhem en we maken de chocolade in Velp. Daar hebben we zo’n driehonderd vierkante meter ruimte waar de chocolatiers alles met de hand maken. Ik help zelf ook geregeld mee. Het leuke is dat mensen in de zomer terecht kunnen voor ijs in negen klassieke chocoladesmaken en in de winter voor warme chocolademelk. Daarnaast hebben we een aanbod van negen verschillende pralines met hele mooie smaken. En: iedereen die hier binnenkomt, mag een bonbon uitkiezen. Dat is onze gastvrijheid.” - Soufiane Mourabit
Madaq Chocolaterie
Pauwelstraat 11
6511 KW Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Meer ondernemersverhalen...
-
Veerle Berkenhagen-Koenen - Stem Zuiver
Veerle Berkenhagen-Koenen - Stem Zuiver
"Ik kom uit een ondernemersfamilie, maar ik had vroeger nooit de ambitie om een eigen zaak te beginnen... Tot ik logopedie ging studeren! In 2023 heb ik mijn eigen logopedie- en stempraktijk opgezet en help ik iedereen die de stem wilt optimaliseren.
-
Café Frowijn haalt Frankrijk naar Nijmegen
Café Frowijn haalt Frankrijk naar Nijmegen
Op de hoek van de straat, tussen de Pontanusstraat en de Van Spaenstraat, bevindt zich een café dat niet zou misstaan in het Parijs van lang geleden. Het decor zou zo uit een romantische Franse film kunnen komen. Een café met een klassieke uitstraling.
-
Nieuw in Nijmegen: Sound & Soul – De huiskamer van de Waalsprong
Nieuw in Nijmegen: Sound & Soul – De huiskamer van de Waalsprong
Sound & Soul, een charmant eet- en borrelcafé, is sinds november vorig jaar geopend in Nijmegen Lent. Met een gevarieerde menukaart, lokale samenwerkingen en een unieke inrichting, streeft Sound & Soul ernaar om de huiskamer van de wijk te zijn.
-
Provectas: Vooruitstrevend in sport en gezondheid
Provectas: Vooruitstrevend in sport en gezondheid
Provectas, opgericht door Mercy van der Aa en Terrence Huizinga, heeft zich in korte tijd weten te onderscheiden als een unieke sportschool in Nijmegen. Als eigenaren en hoofdtrainers delen ze hun passie voor een gezond en actief leven.
-
Geertje Rutgers en Mathew Antony - Bollyfoods
Geertje Rutgers en Mathew Antony - Bollyfoods
"Een avondje Bollyfoods the Restaurant staat gelijk aan een avondje op reis naar India! Door de kakofonie van smaken en geuren, de Bollywoodmuziek, de kleurrijke inrichting, reisfoto's en Bollygoods."
-
Rakib Shahead - Indian Way
Rakib Shahead - Indian Way
Rakib Shahead was jarenlang chef-kok bij Restaurant Indian Way. "Bij Indian Way heb ik het vak geleerd en altijd de kwaliteit gewaarborgd, vanaf de inkoop tot aan de service aan tafel. Daarom hou ik van Indian Way."
-
Elmer Dammers - Medimee
Elmer Dammers - Medimee
“De producten van Medimee bieden een fantastische oplossing voor bijvoorbeeld mensen met een regelmatig medicijngebruik of voor reislustige personen die hun medicijnen compact en veilig mee willen nemen."
-
Ipek Jerjis - Cafe de Professor
Ipek Jerjis - Cafe de Professor
Café de Professor is een eetcafé op Hoogeveldt waar veel Nijmeegse studenten komen eten. "Deze plek draagt veel geschiedenis met zich mee", vertelt eigenaar Ipek Jerijs.
-
Wies van Riel - Bar Cali
Wies van Riel - Bar Cali
"Bij Cali eet je bijna volledig veganistisch, maar zonder dat je dat door hebt. We maken namelijk geen groot ding van het feit dat we geen vlees of vis aanbieden."
-
Willemijn Tan en Bart Roelofs - First Things First
Willemijn Tan en Bart Roelofs - First Things First
"Iedereen kan bij ons terecht: iemand die even wil werken, een stelletje dat komt lunchen of een gezin met kleine kindjes. Ook kun je bij ons een leuk presentje scoren, voor als je nog even een kleinigheidje voor iemand nodig hebt"
-
Fran Casariego - Tres Tintas
Fran Casariego - Tres Tintas
“In Nijmegen zijn maar weinig echt authentieke Spaanse restaurants. Iedereen kent de tapas uit de supermarkt of van de all you can eat-restaurants, maar ik wil graag laten zien dat een tapa echt een gerechtje is waar veel liefde in zit."
-
Maarten van der Veen – Café Wunderkammer
Maarten van der Veen – Café Wunderkammer
"Ongeveer zeventien jaar geleden werkte ik bij enkele cafeetjes en kwam ik in aanraking met speciaal bieren. Dat fascineerde me enorm en heeft me nooit meer losgelaten. Daarom ben ik Café Wunderkammer begonnen”
-
San van Hesteren - Woodstock Wonen
San van Hesteren - Woodstock Wonen
“Ik ben gek op antiek en vintage meubels en daarom startte ik in 2010 met Woodstock Wonen. Ik merkte dat er in Nijmegen behoefte was aan een plek waar mensen duurzame spullen kunnen aanschaffen. Ik kon me geen betere stad bedenken en koos voor Nijmegen."
-
Puck Bakker – Re●tale
Puck Bakker – Re●tale
“Iedereen heeft z’n eigen idealen en ik merkte dat ik mijn eigen visie op kleding en mode graag wilde delen. Re●tale staat voor recycling, re-using en een verhaal vertellen. Alle kleding vertelt een verhaal.”
-
Gertjan Moed - Nationaal Fietsmuseum Velorama Nijmegen
Gertjan Moed - Nationaal Fietsmuseum Velorama Nijmegen
“Vanaf mijn veertiende verzamel ik al fietsen. Mijn vader verzamelde antieke automobielen en gaf mij in die tijd mijn eerste fiets. Sindsdien heb ik een voorliefde voor fietsen."