Maarten van der Veen – Café Wunderkammer
“Nijmegen heeft een geweldig aanbod aan restaurants en cafés en staat bekend om de vele goede, bruine cafés. Ongeveer zeventien jaar geleden werkte ik bij enkele cafeetjes en kwam ik in aanraking met speciaal bieren. Dat fascineerde me enorm en heeft me nooit meer losgelaten. Ik wilde meer met die biersoorten doen en ging op zoek naar bijzonder bieren en stijlen van over de wereld. Daarom ben ik Café Wunderkammer begonnen”, vertelt eigenaar Maarten van der Veen.
Een goede selectie maken en zorgen dat die toegankelijk is voor gasten, vind ik belangrijk. Naast bierliefhebber, ben ik ook enorm fan van wijn, allerlei gedistilleerde dranken zoals gin, rum en whisky. Rum, en dan vooral oude bruine rum, vind ik persoonlijk heel lekker en interessant. Als ik iets kan aanraden om te drinken is het een Plantation XO rum, voor veel mensen is rum niet een voor de hand liggende keuze, maar absoluut waard om te ontdekken.
We onderscheiden ons door de bewuste keuze van dranken die je niet overal op de kaart vindt, in combinatie met een ongedwongen en relaxte sfeer. We proberen aandacht te geven aan het product door er iets over te vertellen en naar gasten te luisteren wat ze lekker vinden. Veel gasten geven ons nu carte blanche om iets op tafel neer te zetten, daar straalt vertrouwen uit. Door weinig opsmuk op de tafels en aan de bar, proberen we de aandacht van de gasten te focussen op de dranken en ons verhaal. We hebben bewust gekozen voor een lage bar zodat er geen gasten, die als barrière kunnen dienen, aan de bar kunnen zitten en wij, ook als we achter de bar staan, meer contact kunnen hebben met de gasten aan tafel.
Ik ben in Nijmegen mijn eigen zaak begonnen, omdat ik hier heb gestudeerd en ben gebleven vanwege de relaxte sfeer, het culturele karakter en de Bourgondische inslag bij het eten en drinken. Het is een gemoedelijke en lieve stad. Het pand waar we nu in zitten, kwam ik op het spoor door contacten binnen de Grolsch brouwerij. Ik kende het pand uit mijn studententijd nog als Irish Pub O'Sheas. Het is een mooie locatie die de benedenstad met de bovenstad verbindt. Met de Lange Hezelstraat om de hoek, ligt er een supermooie, authentieke winkelstraat vlakbij.
We hebben een fijne mix van gasten. Veel studenten uiteraard, en ook redelijk wat buurtbewoners. Er komen veel mensen die een dagje of weekendje in Nijmegen zijn. Als je me vraagt wie onze deur niet voorbij mag lopen, dan zijn dat de ware speciaal bierliefhebbers. Zeker als je van bierstijlen houdt die je niet overal tegen komt, zoals stouts, porters en zure bieren.” – Maarten van der Veen
Café Wunderkammer
Houtstraat 47
6511 JL Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Meer ondernemersverhalen...
-
Geertje Rutgers en Mathew Antony - Bollyfoods
Geertje Rutgers en Mathew Antony - Bollyfoods
"Een avondje Bollyfoods the Restaurant staat gelijk aan een avondje op reis naar India! Door de kakofonie van smaken en geuren, de Bollywoodmuziek, de kleurrijke inrichting, reisfoto's en Bollygoods."
-
Rakib Shahead - Indian Way
Rakib Shahead - Indian Way
Rakib Shahead was jarenlang chef-kok bij Restaurant Indian Way. "Bij Indian Way heb ik het vak geleerd en altijd de kwaliteit gewaarborgd, vanaf de inkoop tot aan de service aan tafel. Daarom hou ik van Indian Way."
-
Elmer Dammers - Medimee
Elmer Dammers - Medimee
“De producten van Medimee bieden een fantastische oplossing voor bijvoorbeeld mensen met een regelmatig medicijngebruik of voor reislustige personen die hun medicijnen compact en veilig mee willen nemen."
-
Ipek Jerjis - Cafe de Professor
Ipek Jerjis - Cafe de Professor
Café de Professor is een eetcafé op Hoogeveldt waar veel Nijmeegse studenten komen eten. "Deze plek draagt veel geschiedenis met zich mee", vertelt eigenaar Ipek Jerijs.
-
Wies van Riel - Bar Cali
Wies van Riel - Bar Cali
"Bij Cali eet je bijna volledig veganistisch, maar zonder dat je dat door hebt. We maken namelijk geen groot ding van het feit dat we geen vlees of vis aanbieden."
-
Willemijn Tan en Bart Roelofs - First Things First
Willemijn Tan en Bart Roelofs - First Things First
"Iedereen kan bij ons terecht: iemand die even wil werken, een stelletje dat komt lunchen of een gezin met kleine kindjes. Ook kun je bij ons een leuk presentje scoren, voor als je nog even een kleinigheidje voor iemand nodig hebt"
-
Fran Casariego - Tres Tintas
Fran Casariego - Tres Tintas
“In Nijmegen zijn maar weinig echt authentieke Spaanse restaurants. Iedereen kent de tapas uit de supermarkt of van de all you can eat-restaurants, maar ik wil graag laten zien dat een tapa echt een gerechtje is waar veel liefde in zit."
-
San van Hesteren - Woodstock Wonen
San van Hesteren - Woodstock Wonen
“Ik ben gek op antiek en vintage meubels en daarom startte ik in 2010 met Woodstock Wonen. Ik merkte dat er in Nijmegen behoefte was aan een plek waar mensen duurzame spullen kunnen aanschaffen. Ik kon me geen betere stad bedenken en koos voor Nijmegen."
-
Soufiane Mourabit - Madaq Chocolatier
Soufiane Mourabit - Madaq Chocolatier
“Al tijdens mijn studententijd wilde ik naast mijn studie graag meer met eten en gastvrijheid doen. Nadat ik afstudeerde als forensisch onderzoeker, ben ik al snel gestart met mijn eigen chocolaterie: Madaq. Dat betekent smaak in het Berbers"
-
Puck Bakker – Re●tale
Puck Bakker – Re●tale
“Iedereen heeft z’n eigen idealen en ik merkte dat ik mijn eigen visie op kleding en mode graag wilde delen. Re●tale staat voor recycling, re-using en een verhaal vertellen. Alle kleding vertelt een verhaal.”
-
Gertjan Moed - Nationaal Fietsmuseum Velorama Nijmegen
Gertjan Moed - Nationaal Fietsmuseum Velorama Nijmegen
“Vanaf mijn veertiende verzamel ik al fietsen. Mijn vader verzamelde antieke automobielen en gaf mij in die tijd mijn eerste fiets. Sindsdien heb ik een voorliefde voor fietsen."
-
Tonny van der Linden - Kunstkoker
Tonny van der Linden - Kunstkoker
"Na jarenlang kunstlessen te hebben gegeven, besloot ik om ook workshops aan volwassenen te geven waarbij de deelnemers in de huid van een kunstenaar konden kruipen en zijn of haar techniek konden leren. Zo ontstond de Kunstkoker."
-
Mariëlle Fiene – Pater Deli
Mariëlle Fiene – Pater Deli
“Bourgondiërs en lekkerbekken die goed eten belangrijk vinden, kunnen bij Pater Deli terecht. Voor een goede borrelplank thuis, een kopje koffie in de zaak of een broodje om mee te nemen."
-
Eelko van Iersel – Galerie Zeven Zomers
Eelko van Iersel – Galerie Zeven Zomers
"Een voet tussen de deur krijgen als beginnend kunstenaar is lastig. Daarom besloot ik voor mezelf te beginnen met Galerie Zeven Zomers, een kunstoase midden in het centrum van Nijmegen”
-
Emiel van der Pol - Singular Art
Emiel van der Pol - Singular Art
“Ik geloof dat de kunstenaars waarmee ik werk, kunst maken die gezien en ervaren moet worden. Ik begeef me graag buiten de gebaande paden en vind dat Nijmegen een galerie als de mijne verdient”