Café Jos, waar gastvrijheid en meesterschap hand in hand gaan
Op een maartse woensdagmiddag spreken we Malu Evers en haar vader Martien en moeder Ria over hun geesteskind, Meesterschenkerij Café Jos aan de Daalseweg 309 in Nijmegen-Oost.
Een halve eeuw terug in de tijd
In 1977 startte Jos Lamers met café Jos, dat hij al na een jaar - mede omdat Jos geen horecapapieren had en Martien wel - overdroeg aan Martien Evers, die toen nog studeerde en boven het café op kamers woonde. Ria werkte er al en was toen nog Martiens vriendinnetje en werd later zijn vrouw. Samen met haar heeft Martien een steeds hoger niveau van gastvrijheid en vakkennis nagestreefd en ook daadwerkelijk bereikt. Martien behield de naam café Jos, want, zoals hij zegt: “Ik vond het maar niks om een café naar jezelf te noemen.”
In het eerste deel van ons gesprek zit Martien op zijn praatstoel. Zeer bevlogen vertelt hij enthousiast over de beginjaren en zijn streven om het café uit te bouwen naar een steeds hoger niveau. Na een half uur kan Malu pas het gesprek overnemen, omdat haar American Indian Dog nu toch echt niet langer wil wachten op de al eerder aangekondigde urenlange wandeling met Martien.
Meesterschenkerij
De SVH-Meesterschenker-titel is verbonden aan het vakdiploma SVH (Stichting Vakbekwaamheid Hospitality) dat Martien in 1987 behaalde. Deze titel staat voor de hoogste graad van vakbekwaamheid in de horecabedrijfstak. En zo groeide café Jos van studentencafé in de jaren 70 en 80 uit tot de eerste Meesterschenkerij in Nederland. Belangrijk onderdeel hierbij is kwaliteit: in de samenstelling van het assortiment en de zeer brede kennis daarvan, wat vanzelfsprekend gekoppeld is aan vakkundig advies over alle dranken door het hele team.
Martien heeft altijd functies vervuld in Horeca Nederland; zo zat hij 10 jaar lang samen met mede-Nijmegenaar en horeca-professional Ton Lenting in het bestuur. Malu is wat dat betreft een aardje naar haar vaartje en werd zelfs voorzitter van Horeca Nederland. Deze voortrekkersrol vonden zij altijd zeer belangrijk. Zoals Martien het stelt: “Professionalisering van het vak was en is nog steeds onze drijfveer.”
Martien praat honderduit en vertelt zeer bevlogen over de afgelopen 5 decennia. Hij en Ria zijn ook nog steeds nadrukkelijk verbonden aan café Jos als gastheer en gastvrouw en zijn hier dan ook dagelijks te vinden.
Malu nam het stokje over
Toch heeft inmiddels de volgende generatie het stokje overgenomen; dochter Malu Evers groeide letterlijk op in het café en het leek dan ook niet meer dan logisch dat ze het uiteindelijk over zou nemen. Ze vertelt: “Ik ben hier feitelijk geboren en liep altijd in het café rond en groeide hier op. Van jongs af aan hielp ik natuurlijk al mee. Het maakte tegelijkertijd ook dat ik getwijfeld heb of ik wel in mijn ouders’ voetsporen zou willen treden, omdat ik zag dat beiden altijd snoeihard werkten. En ook omdat we altijd naast het café hebben gewoond, dus het beheerste je leven.”
Toen ze 19 was, besloot ze in eerste instantie om er helemaal mee te stoppen. Na een jaar is ze toch weer gaan meewerken in de weekenden, ook omdat haar vader tijdelijk uitgeschakeld was met een maagbloeding. Geleidelijk aan werd ze bedrijfsleider, in 2014 mede-eigenaar en in 2019 zelfs volledig eigenaar. De jaren daarna waren erg lastig door coronabeperkingen en trokken een stevige wissel op financiële buffers én op de gezondheid van Malu. Dagen van 18 uur waren toen heel normaal. Ze koos er bewust voor om het hele team in dienst te houden, maar tot haar teleurstelling bleef niet iedereen na afloop van de coronaperiode. Uiteindelijk moest ze een nieuw team opbouwen. De inwerktijd van nieuwe medewerkers kost bij café Jos namelijk minstens een jaar gezien de vereiste brede vakkennis, dus dat zorgde toen voor veel extra werkdruk.
Vast team
Café Jos heeft een vast team van wie sommigen al 10 jaar en langer tot de “familie” behoren. Op de website worden ze allen persoonlijk voorgesteld. Zeer gewaardeerde oud-medewerker Geert, die in 2009 overleed, wordt nog jaarlijks herdacht op een zogenaamde Geertjesdag en zijn foto hangt ook nog steeds aan de wand.
Meesterschenkerij als formule draagt bij aan uitstraling en ondernemerschap. Laagdrempeligheid als buurtcafé en opheffen van anonimiteit door persoonlijk begroeten van de gast staan hoog in het vaandel. De kernfunctie van een café is volgens Martien het bieden van een ontmoetingsplek. Malu vult aan: “Onze gastvrijheid zorgt ook voor vertrouwde veiligheid.”
Vakkennis
De vakkennis strekt zich uit van gedistilleerd, bier, wijn en frisdrank tot alcoholvrije dranken en thee en koffie. Wij konden het niet laten om een beroep te doen op Malu’s vakkennis en dan met name die op het gebied van smaakvolle alcoholvrije dranken. Desgevraagd gaf ze een uitgebreide uitleg over de bereiding van Fassbrause. Deze verfrissende, van oorsprong Berlijnse dorstlesser wordt gemaakt op basis van moutextract (wort), vruchtenextracten en kruiden, aangevuld met vers citroensap. Dimitris serveerde ons dit alcoholvrije alternatief van het merk Hohenfelder in een hoog glas met ijs. Het 'appelige' drankje bleek een verademing na de vele zoete Radlers; het is fris, smaakt naar meer en is bovendien caloriearm. Ria voegde er nog aan toe dat dit drankje ook wel een “Frans Bauer” (klinkt als) wordt genoemd.
Malu stelt: “In alles wat wij doen willen we de hoogste kwaliteit bieden en dat gaat soms wel heel ver. Dat zie je niet alleen terug in de enorme assortimentsbreedte van al onze (non)alcoholische dranken, maar ook in de speciale koffietaps en zelfs het gebruik van Spa Blauw voor het zetten van thee, vanwege de ideale pH-waarde.”
Cijfers
Cijfers zeggen vaak meer dan woorden. Daarom even een paar indrukwekkende cijfers op een rij:
- Een kaart van maar liefst 140 bladzijden (meer een boek dan een kaart)
- 36 (bijzondere) bieren op tap
- Niet gebonden aan een enkele brouwerij en/of drankengroothandel
- Eigen import van bijvoorbeeld Kellerbier uit Duitsland
- Meer dan 200 whisky’s
- Ontelbaar veel verschillende theesoorten
- Twee Modbar koffietaps, de eerste in Nederland
- In totaal ongeveer 800 dranken
Allerbeste café van Nederland
Het is al met al dan ook niet verwonderlijk dat café Jos van 2004 tot 2009 zes jaar op rij tot de vaderlandse café-top-3 behoorde en in 2009 zelfs tot allerbeste café van Nederland werd gekroond in de nationale café top 100! In de jaren daarna bleven de prijzen en eervolle vermeldingen binnenstromen: ook in 2025 behoorde café Jos tot de beste 12 bruine cafés van Nederland. Martien stelt: “Wij zijn altijd meer een specialiteitencafé en geen volumecafé geweest.” Als het weer het een beetje toelaat, kun je ook fijn buiten zitten op het ruime terras. Dineren kun je er niet, maar de zelfbereide rundergehaktballen van Ria vinden altijd gretig aftrek.
Ook vond Martien het altijd belangrijk als onderneming bij activiteiten in de wijk Nijmegen-Oost betrokken te zijn. Zo’n 13 cafés werkten ooit samen bij het organiseren van een aantal jaarlijkse festivals, zoals een Easter Jazz en dergelijke. Inmiddels zijn er nog zo’n zeven cafés die hierin samen optrekken.
Toekomst
In 2027 bestaat café Jos dus 50 jaar. In welke vorm dat gevierd gaat worden gaan we te zijner tijd nog vernemen, maar het bestaan van het café wordt eigenlijk al elke dag weer gevierd door de sterke servicegerichtheid op de gast (met nadruk spreekt Malu over gast en niet over klant!) en het hoge niveau van kennis over alle soorten drank. Malu blijft - samen met haar ouders en haar team - steeds zoeken naar verbetering en verdieping. Waar Martien en Ria zich altijd meer richtten op de kasteleinskant, richt Malu zich steeds meer op de ondernemerskant, en laat ze het schenken met een gerust hart over aan haar zeer ervaren team. Zwaar onder de indruk van de brede vakkennis, de professionaliteit, het ondernemerschap en de enorme bevlogenheid van zowel Malu als Ria en Martien nemen we afscheid met het voornemen om hier gauw weer eens terug te keren. Een Frans Bauertje gaan we dan zeker nog nuttigen.
Meer weten? Bekijk de website cafejos.nl. Je vindt Café Jos op de Daalseweg 309, NIjmegen.
Fotograaf: Frank van Raaij
Dit vind je misschien ook leuk...
-
De Splendorfabriek: van gloeilamp tot broedplaats voor innovatieve bedrijfjes
Eindeloze hoeveelheden lampen rolden ooit van de band in de Splendorfabriek aan de Sint Annastraat in Nijmegen. Van de alledaagse huis-tuin-en keukenpeertjes, elegante kaarslampen tot fietslichtjes en specialistische lampen.
-
De Peacewalk komt naar Nijmegen
De Peacewalk is niet zomaar een pelgrimstocht, het is een internationale en gezamenlijke wandeling op weg naar vrede. Het pad doorkruist 19 landen en kent diverse startpunten en -tijden, maar zover hoef je niet te lopen.
-
Publiekshistoricus Koen Terheijden host podcast “Noviomagus naar Nimma”: “Ik hoop dat mensen gaan inzien dat geschiedenis voor iedereen leuk kan zijn”
De geschiedenis van Nijmegen blijft fascineren. Zo verschenen er eerder al podcasts over Het Bombardement en De Piersonrellen, maar nu is er Noviomagus naar Nimma: een podcast die kiest voor een bredere invalshoek. Host Koen Terheijden vertelt erover.
-
Stadseiland Stek pakt uit met vierdaags Koningsdagfestival
"Normaal pakken we twee dagen, maar omdat Koningsdag op een maandag valt en de mensen het weekend ervoor al vrij zijn, dachten we: waarom niet alles uit de kast trekken?". We spraken Tijn Dekkers, marketing en programmering, van Stadseiland Stek.
-
Clamato: een stukje Mexico midden in Nijmegen
Sinds september 2025 heeft Nijmegen er een nieuwe culinaire hotspot bij: Clamato, een Mexicaanse taqueria aan het Kelfkensbos die de stad verrijkt met authentieke smaken rechtstreeks uit Mexico.
-
Van bucketlist naar bedrijf: vader en zoon starten samen olijfoliebedrijf Virnelli
Een eigen bedrijf voor je zestigste verjaardag? Het klinkt misschien vreemd, maar voor Onoph en Freek Caron is het de start van een gezamenlijk avontuur: een onderneming in olijfolie. Ontdek het bijzondere verhaal achter dit vader-zoonproject.
-
Openbare kunst in Nijmegen: Lang leve de vrijheid
Vrijheid is een groot woord, maar zelden een eenvoudig begrip. In Nijmegen krijgt het een gelaagde vorm in de muurschildering Lang leve de vrijheid aan de Houthof. Een schildering van kunstenaar Oussama Diab over een periode van hoop, hervorming en chaos.
-
Meivakantie in Nijmegen: tips met de kids
De dagen worden langzaamaan langer en warmer. De meivakantie staat weer voor de deur! Weet jij al hoe je de komende meivakantie in Nijmegen gaat doorbrengen? Dit zijn onze tips!
-
Palermo’s nieuwe album ruiger dan ooit
Op Stille Zaterdag presenteerde de Nijmeegse driemansformatie Palermo hun nieuwe album in Brebl, dus echt stil zou het niet lang blijven. Samen met hun twee begeleidende bands zorgde Palermo voor een bijzondere avond.
-
Op atelierbezoek bij...Margriet Smulders
De werkplek van een kunstenaar is een bijzondere ruimte. In deze reeks korte fotoreportages, in samenwerking met Beeldende Kunst Nijmegen, stappen we het atelier binnen en krijgen we een inkijkje in de wereld van Nijmeegse kunstenaars.
-
Terugblik op het Gebroeders Van Lymborchjaar
“We hebben niet de originelen maar we hebben wel het originele verhaal”. Afgelopen vrijdag 3 april 2026 werd het Gebroeders Van Lymborch Jaar officieel afgesloten met een drukbezochte bijeenkomst in de Stevenskerk.
-
Thiemeloods: een verborgen parel in Bottendaal
De Thiemeloods in Bottendaal is een industrieel monument met warme, huiselijke sfeer. Na redding via een crowdfundingsactie bruist de plek weer als culturele ontmoetingsplek. IntoNijmegen sprak met de driekoppige leiding over verleden en toekomst.
-
Ingeborg Makkinje, ontvanger van de onderscheiding De Blauwe Steen – voor een plezierige binnenstad
Ingeborg Makkinje (De Regenboog) ontving de Blauwe Steen 2025 voor haar tomeloze inzet voor de Nijmeegse binnenstad. Lees het verhaal achter deze verbindende onderneemster en haar visie op een gastvrije stad waar verbinding altijd de rode draad vormt.
-
Dé nachttips van april 2026
Nijmegen heeft een bruisend nachtleven met diverse clubs en bars die voor ieder wat wils bieden. Om je wegwijs te maken in de Nijmeegse scene, delen we een paar toffe tips van Know Nimma. Deze feestjes mag je de komende tijd niet missen!
-
Het verhaal achter het korte film festival Go Short: een interview met directeur-bestuurder Lotje Kerckhaert en producent Julius Brom
Nijmegen maakt zich klaar voor alweer de achttiende editie van het grootste internationale korte film festival, dat plaatsvindt van 7 t/m 12 april. Lotje Kerckhaert en Julius Brom praten je bij over alles wat je dit jaar te wachten staat.
-
Dit zijn de biebtips van april 2026
Ontdek wat je allemaal kan doen in de bieb! De Bibliotheek Gelderland Zuid zet drie activiteiten in de schijnwerpers, voor jong en oud. Mét bijpassende leestips natuurlijk!
-
April 2026: dit zijn de filmtips
Laat je ook deze maand weer verrassen door grappige, ontroerende, inspirerende of spannende verhalen. Dit zijn onze filmtips van april!
-
Het muZIEum heropent: “Zien is meer dan kijken.”
Het muZIEum heeft opnieuw de deuren geopend. “We hebben een grote herinrichting gehad en we hebben ons gebouw zo ontworpen dat – ongeacht hoe je hierbinnen komt, of je nou ziet, niet ziet of slecht ziet – het voor iedereen een gelijke beleving is”.
-
NYMA – hier gebeurt het!
Industrieel erfgoed is niet alleen iets uit het verleden, het heeft hier een nieuwe bestemming gekregen. In de enorme, grote hallen hebben ateliers, werkplaatsen, sportieve en culturele bedrijvigheid en bijzondere horeca hun plek gevonden.
-
KENJI Nijmegen: "Bij ons krijg je het gevoel alsof je in Japan in een winkel binnenstapt"
Drie jaar geleden ontdekte Joost Tijink in Engeland het KENJI-concept. De sfeer, producten en totaalbeleving maakten indruk. “Dit zou perfect passen in Nederland”, dacht hij. Dat idee liet hem niet los en vormde het begin van zijn avontuur.