"Het leek Tom en mij fantastisch om onze eigen ramenshop te beginnen. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’."
“Het kriebelde al een poosje om een eigen zaak te beginnen. Vroeger was er in de hele regio geen enkele ramenshop te vinden. Wat wij deden, en ongetwijfeld een hoop ramen-fans met ons, was naar Amsterdam of Antwerpen rijden voor een goede kom umami”. Nu kun je je Japanse soulfood ook om de hoek halen, namelijk aan de Grotestraat bij Tom en Anke.
“Op één van deze tochtjes op zoek naar goede ramen ontstond bij ons het idee. We zeiden tegen elkaar: dit moeten meer mensen uit de regio Nijmegen doen, er zijn er toch vast meer die een eind rijden voor een goede kom ramen? Waarom beginnen wij geen ramenshop? En ja, waarom eigenlijk niet?
Het leek Tom en mij fantastisch om ons eigen restaurant te openen en daar gasten volledig in de watten te leggen met heerlijk eten in een gezellige, vrolijke sfeer van onze extended huiskamer. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’.
Vegan Shoyu van ToKokoro Ramen
In het Japans betekent ‘kokoro’ in heart, mind and soul. En dat is ook precies hoe wij in de keuken staan en onze ramenshop runnen, met veel passie en enthousiasme.
Ramen is comfortfood, ramen is soulfood. Het ultieme eten om mee op te warmen, waar je direct een glimlach van op je gezicht krijgt en een gelukkig ‘ge-mmmm’ niet kunt onderdrukken. Duik in die kom hete bouillon en laat je verrassen door de gelaagdheid en diepte van smaken. Het is fantastisch eten, met liefde gemaakt van alleen echt goede producten. Zo werken we bij Tokokoro Ramen alleen met biologisch vlees van de lokale slager en een lokale groenteboer, want duurzaamheid hebben we hoog in het vaandel. We maken alles zelf - behalve de noodle - is alles homemade. De combinatie van duurzaamheid en huisgemaakt is binnen deze wereld redelijk uniek. Het gebeurt maar weinig in de ramenbusiness, en daar zijn we trots op.
Tom en ik werken met z’n tweeën waardoor we heel gemakkelijk contact maken met onze gasten, er hangt een hele persoonlijke, gezellige sfeer bij ToKokoro. Dat vinden we belangrijk, naast dat het product in je kom geweldig moet smaken, wilden wij een sfeer in onze toko hebben waar iedereen zich thuis en welkom voelt. Nu komen er mensen van nog veel verder vandaan naar ons, omdat ramen nog steeds buiten de randstad maar weinig te krijgen is. Vaste gasten uit Almelo, Doetinchem, vanuit Den Bosch en zelfs Limburg, helemaal te gek en voor ons heel bijzonder.
Tonkotsu Miso bij ToKokoro Ramen
Mensen die dol zijn op comfortfood, op een mooi en eerlijk product, dat met liefde gemaakt is en die alles met flink wat enthousiasme en passie voor hun neus gebracht willen zien, zitten bij ons goed. Dat we zoveel vaste gasten mogen ontvangen, iedere avond weer, is ontzettend bijzonder. Daar zijn we reuze dankbaar voor. Het is een verslavend goedje, die ramen!
Ben je toe aan een warm hug? Kom een heerlijke kom ramen slurpen en al je zorgen glijden van je schouders af. We hopen je gauw te zien bij ToKokoro." - Anke en Tom Staffhorst van ToKokoro Ramen
Benieuwd naar meer? Luister dan de Irada Talks podcast met Tom en Anke
Tokokoro Ramen
Grotestraat 12
6511 VD Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Dit vind je misschien ook leuk
-
Fotoverslag: Nijmeegse kerstmarkten 2025
Elk jaar brengen kerstmarkten op verschillende plekken in de stad weer gezellige winterse sferen. En dit jaar was dat extra feestelijk: maar liefst 11 kerstmarkten verspreid door de stad. Bezoekers struinden langs kraampjes vol mooie dingen.
-
Nijmeegse band The Drive bij Café Piet Huisman
Voorafgaand aan dit concert spreken we Robert, de eminence grise van de band. Hij is gezegend met een heerlijke rauwe rockstem die direct doet denken aan Paul Rodgers, zanger en frontman van twee iconische bands uit de jaren zeventig: Free en Bad Company.
-
Op atelierbezoek bij... Koos de Vries
De werkplek van een kunstenaar is een bijzondere ruimte. In deze reeks korte fotoreportages, in samenwerking met Beeldende Kunst Nijmegen, stappen we het atelier binnen en krijgen we een inkijkje in de wereld van Nijmeegse kunstenaars.
-
Dit kun je doen met kinderen in de kerstvakantie
Van 20 december t/m 4 januari is het weer kerstvakantie in Nijmegen. De uitgelezen kans om er lekker op uit gaan met de kids! We hebben de leukste tips voor uitjes en activiteiten tijdens de kerstvakantie voor je op een rij gezet!
-
Wintertuinfestival 2025: daar waar verhalen tot leven komen
In de laatste week van november keerde het Wintertuinfestival voor de 30ste keer terug naar Nijmegen. De binnenstad werd deze week met literatuur, optredens, kunst, muziek en voordrachten tot leven gebracht.
-
Interview met fotograaf Joop van den Hoogen: “Je kan de concertzaal bijna ruiken wanneer je naar de foto’s kijkt”
“Kan het nog heftiger en rauwer dan dit?”, vroeg Joop van den Hoogen zich af na het fotograferen van Nick Cave. Het is dit concert dat hem het meest is bijgebleven. T/m 14 december exposeert hij een veertigtal van zijn concertfoto’s in LangeHezel46.
-
Nieuw in Nijmegen: Güzellig
Güzellig, kun je dat eten? Nou, niet dát, maar dáár kun je heerlijke Turkse gerechten eten. Sinds juni siert een lief foodtruckje de Grote Markt, pal voor de HEMA, op dinsdag en woensdag. We spraken initiator Furkan en keukenbazinnen Gülnihal en Nurcan.
-
Dé nachttips van december
Nijmegen heeft een bruisend nachtleven met diverse clubs en bars die voor ieder wat wils bieden. Om je wegwijs te maken in de Nijmeegse scene, delen we een paar toffe tips van Know Nimma. Deze feestjes mag je de komende tijd niet missen!
-
Fotoverslag: Night of the Nerds Nijmegen
Tijdens Night of the Nerds in De Vasim doken jongeren op 25 november in een wereld vol innovatieve technologie en creatieve experimenten. De Vasim was die dag gevuld met interactieve installaties, workshops en demonstraties.
-
De kunsttips van december
Nijmegen bruist van de kunst: van kleine galeries tot grote tentoonstellingen, er is meer dan genoeg te ontdekken. Dit zijn de kunsttips van december!
-
Dit zijn de biebtips van december 2025
Ontdek wat je allemaal kan doen in de bieb! De Bibliotheek Gelderland Zuid zet drie activiteiten in de schijnwerpers, voor jong en oud. Mét bijpassende leestips natuurlijk!
-
December 2025: dit zijn de filmtips
December is misschien wel de perfecte maand om de bioscoop in te duiken! Benieuwd welke films je écht nog gezien moet hebben voordat 2025 voorbij is? Lees dan snel verder voor onze filmtips!
-
Tips voor culturele uitjes in december 2025
Nu het buiten guur en donker is, is er niets beter dan je binnen op te warmen bij de leukste voorstellingen en andere culturele activiteiten. Benieuwd waar je deze maand moet zijn? Lees dan snel verder voor de cultuurtips van december!
-
Fotoverslag: Herfstdrift 2025
Op 21 en 22 november 2025 vond Herfstdrift plaats op een gloednieuw locatie: de industriële setting van De Papierfabriek. En er was nog iets bijzonders want dit jaar was Herfsdrift voor het eerst een tweedaags festival.
-
Interview met Wouter van de Waterbeemd, organisator van Comedy Nijmegen
Alweer een tijdje is het elke laatste donderdag van de maand raak in Roxy’s Tiki-bar, een knus café aan de Grotestraat 12: liefhebbers van standup comedy komen hier volop aan hun trekken met maar liefst zes toppers in spe. IntoNijmegen nam een kijkje.
-
OWARI – The Art of Coping in de Stevenskerk
De auditieve belevingsroute OWARI – The Art of Coping is een project van componist en theatermaker Dyane Donck en is deze maand in première gegaan in de Stevenskerk in Nijmegen.
-
Para-ijshockeyteam De Nijmegen Devils: Echte daredevils met grote ambities!
Al 25 jaar kwam Oscar de Kunder in het Triavium, maar een para-ijshockeyteam was er niet. Met een ijsbaan om de hoek vond hij dat vreemd. Daarom richtte hij zelf de Nijmegen Devils op. We spraken hem over het ontstaan en de ontwikkeling van het team.
-
Wat je ook doet, lees niet de laatste pagina - Boekpresentatie Thomas Olde Heuvelt
Hij deed het er niet om, maar opvallend is het wel: precies drie jaar na zijn uiterst spannende boek ‘November’ komt Thomas Olde Heuvelt met zijn nieuwste pennenvrucht. Ook ‘Het laatste verhaal van Jamie Gunn’ neemt de lezer in deze donkere dagen mee.
-
Ontdek de tech-wereld van morgen tijdens Night of the Nerds in De Vasim
Night of the Nerds keert op dinsdag 25 november terug in De Vasim in Nijmegen, waar van 9.30 tot 15.30 uur een compleet nieuw hoofdprogramma klaarstaat vol innovatieve ervaringen op het snijvlak van technologie en creativiteit.
-
Fotoverslag: N.E.C. viert 125-jarig jubileum
Zaterdag 15 november vierde N.E.C. haar 125-jarig bestaan. Dit deden ze met een speciale jubileumwedstrijd, waarin iconen van de Nijmeegse club terugkeerden op het veld van het Goffertstadion. Het werd een feestelijke dag vol voetbal en nostalgie!