"Het leek Tom en mij fantastisch om onze eigen ramenshop te beginnen. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’."
“Het kriebelde al een poosje om een eigen zaak te beginnen. Vroeger was er in de hele regio geen enkele ramenshop te vinden. Wat wij deden, en ongetwijfeld een hoop ramen-fans met ons, was naar Amsterdam of Antwerpen rijden voor een goede kom umami”. Nu kun je je Japanse soulfood ook om de hoek halen, namelijk aan de Grotestraat bij Tom en Anke.
“Op één van deze tochtjes op zoek naar goede ramen ontstond bij ons het idee. We zeiden tegen elkaar: dit moeten meer mensen uit de regio Nijmegen doen, er zijn er toch vast meer die een eind rijden voor een goede kom ramen? Waarom beginnen wij geen ramenshop? En ja, waarom eigenlijk niet?
Het leek Tom en mij fantastisch om ons eigen restaurant te openen en daar gasten volledig in de watten te leggen met heerlijk eten in een gezellige, vrolijke sfeer van onze extended huiskamer. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’.
Vegan Shoyu van ToKokoro Ramen
In het Japans betekent ‘kokoro’ in heart, mind and soul. En dat is ook precies hoe wij in de keuken staan en onze ramenshop runnen, met veel passie en enthousiasme.
Ramen is comfortfood, ramen is soulfood. Het ultieme eten om mee op te warmen, waar je direct een glimlach van op je gezicht krijgt en een gelukkig ‘ge-mmmm’ niet kunt onderdrukken. Duik in die kom hete bouillon en laat je verrassen door de gelaagdheid en diepte van smaken. Het is fantastisch eten, met liefde gemaakt van alleen echt goede producten. Zo werken we bij Tokokoro Ramen alleen met biologisch vlees van de lokale slager en een lokale groenteboer, want duurzaamheid hebben we hoog in het vaandel. We maken alles zelf - behalve de noodle - is alles homemade. De combinatie van duurzaamheid en huisgemaakt is binnen deze wereld redelijk uniek. Het gebeurt maar weinig in de ramenbusiness, en daar zijn we trots op.
Tom en ik werken met z’n tweeën waardoor we heel gemakkelijk contact maken met onze gasten, er hangt een hele persoonlijke, gezellige sfeer bij ToKokoro. Dat vinden we belangrijk, naast dat het product in je kom geweldig moet smaken, wilden wij een sfeer in onze toko hebben waar iedereen zich thuis en welkom voelt. Nu komen er mensen van nog veel verder vandaan naar ons, omdat ramen nog steeds buiten de randstad maar weinig te krijgen is. Vaste gasten uit Almelo, Doetinchem, vanuit Den Bosch en zelfs Limburg, helemaal te gek en voor ons heel bijzonder.
Tonkotsu Miso bij ToKokoro Ramen
Mensen die dol zijn op comfortfood, op een mooi en eerlijk product, dat met liefde gemaakt is en die alles met flink wat enthousiasme en passie voor hun neus gebracht willen zien, zitten bij ons goed. Dat we zoveel vaste gasten mogen ontvangen, iedere avond weer, is ontzettend bijzonder. Daar zijn we reuze dankbaar voor. Het is een verslavend goedje, die ramen!
Ben je toe aan een warm hug? Kom een heerlijke kom ramen slurpen en al je zorgen glijden van je schouders af. We hopen je gauw te zien bij ToKokoro." - Anke en Tom Staffhorst van ToKokoro Ramen
Benieuwd naar meer? Luister dan de Irada Talks podcast met Tom en Anke
Tokokoro Ramen
Grotestraat 12
6511 VD Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Dit vind je misschien ook leuk
-
Mei 2026: dit zijn de filmtips
Van de nieuwste drama's tot actieklassiekers: in mei kijk je in Nijmegen weer de leukste films. Dit zijn de filmtips van deze maand!
-
Het Appartement: Valkhof Museum biedt kunst en ontmoeting in het Stationsdistrict
Afgelopen 8 april was het een bruisende bedoening bij Het Appartement. De Plint, het tijdelijke initiatief dat het Stationsdistrict nieuw leven in blaast, had namelijk een open middag! Niet alleen de kunstenaars uit Het Appartement openden hun deuren.
-
Tips voor culturele uitjes in mei 2026
Zeg je mei, dan zeg je festivals! Van muziek tot fantasy, en van speciaalbier tot theater: deze maand geniet je volop van cultureel Nijmegen. Zowel binnen, als buiten. Dit zijn onze tips!
-
Interview met Jet Beers: de nieuwe eigenares van Vierdaagsebed
Al meer dan twintig jaar koppelt Vierdaagsebed wandelaars aan inwoners rondom Nijmegen, die met alle liefde hun huis aan hen openstellen. De jonge onderneemster Jet Beers (19) nam dit jaar het stokje over van TVAN. Hoe dat gaat, lees je hier!
-
De Werkplaats: broedplaats voor podiumkunstenaars en cultuurmakers
Een no-nonsense werkplek waar podiumkunstenaars tegen bescheiden kosten in een inspirerende omgeving kunnen sleutelen aan onderzoek en nieuwe voorstellingen: dat is De Werkplaats. IntoNijmegen sprak met initiatiefnemer Roy Potijk over dit initiatief.
-
Café Jos, waar gastvrijheid en meesterschap hand in hand gaan
“Wij zijn altijd meer een specialiteitencafé en geen volumecafé." Op een maartse woensdagmiddag spreken we Malu Evers en haar vader Martien en moeder Ria over hun geesteskind, Meesterschenkerij Café Jos in Nijmegen-Oost.
-
De Splendorfabriek: van gloeilamp tot broedplaats voor innovatieve bedrijfjes
Eindeloze hoeveelheden lampen rolden ooit van de band in de Splendorfabriek aan de Sint Annastraat in Nijmegen. Van de alledaagse huis-tuin-en keukenpeertjes, elegante kaarslampen tot fietslichtjes en specialistische lampen.
-
De Peacewalk komt naar Nijmegen
De Peacewalk is niet zomaar een pelgrimstocht, het is een internationale en gezamenlijke wandeling op weg naar vrede. Het pad doorkruist 19 landen en kent diverse startpunten en -tijden, maar zover hoef je niet te lopen.
-
Publiekshistoricus Koen Terheijden host podcast “Noviomagus naar Nimma”: “Ik hoop dat mensen gaan inzien dat geschiedenis voor iedereen leuk kan zijn”
De geschiedenis van Nijmegen blijft fascineren. Zo verschenen er eerder al podcasts over Het Bombardement en De Piersonrellen, maar nu is er Noviomagus naar Nimma: een podcast die kiest voor een bredere invalshoek. Host Koen Terheijden vertelt erover.
-
Stadseiland Stek pakt uit met vierdaags Koningsdagfestival
"Normaal pakken we twee dagen, maar omdat Koningsdag op een maandag valt en de mensen het weekend ervoor al vrij zijn, dachten we: waarom niet alles uit de kast trekken?". We spraken Tijn Dekkers, marketing en programmering, van Stadseiland Stek.
-
Clamato: een stukje Mexico midden in Nijmegen
Sinds september 2025 heeft Nijmegen er een nieuwe culinaire hotspot bij: Clamato, een Mexicaanse taqueria aan het Kelfkensbos die de stad verrijkt met authentieke smaken rechtstreeks uit Mexico.
-
Van bucketlist naar bedrijf: vader en zoon starten samen olijfoliebedrijf Virnelli
Een eigen bedrijf voor je zestigste verjaardag? Het klinkt misschien vreemd, maar voor Onoph en Freek Caron is het de start van een gezamenlijk avontuur: een onderneming in olijfolie. Ontdek het bijzondere verhaal achter dit vader-zoonproject.
-
Openbare kunst in Nijmegen: Lang leve de vrijheid
Vrijheid is een groot woord, maar zelden een eenvoudig begrip. In Nijmegen krijgt het een gelaagde vorm in de muurschildering Lang leve de vrijheid aan de Houthof. Een schildering van kunstenaar Oussama Diab over een periode van hoop, hervorming en chaos.
-
Meivakantie in Nijmegen: tips met de kids
De dagen worden langzaamaan langer en warmer. De meivakantie staat weer voor de deur! Weet jij al hoe je de komende meivakantie in Nijmegen gaat doorbrengen? Dit zijn onze tips!
-
Palermo’s nieuwe album ruiger dan ooit
Op Stille Zaterdag presenteerde de Nijmeegse driemansformatie Palermo hun nieuwe album in Brebl, dus echt stil zou het niet lang blijven. Samen met hun twee begeleidende bands zorgde Palermo voor een bijzondere avond.
-
Op atelierbezoek bij...Margriet Smulders
De werkplek van een kunstenaar is een bijzondere ruimte. In deze reeks korte fotoreportages, in samenwerking met Beeldende Kunst Nijmegen, stappen we het atelier binnen en krijgen we een inkijkje in de wereld van Nijmeegse kunstenaars.
-
Terugblik op het Gebroeders Van Lymborchjaar
“We hebben niet de originelen maar we hebben wel het originele verhaal”. Afgelopen vrijdag 3 april 2026 werd het Gebroeders Van Lymborch Jaar officieel afgesloten met een drukbezochte bijeenkomst in de Stevenskerk.
-
Thiemeloods: een verborgen parel in Bottendaal
De Thiemeloods in Bottendaal is een industrieel monument met warme, huiselijke sfeer. Na redding via een crowdfundingsactie bruist de plek weer als culturele ontmoetingsplek. IntoNijmegen sprak met de driekoppige leiding over verleden en toekomst.
-
Ingeborg Makkinje, ontvanger van de onderscheiding De Blauwe Steen – voor een plezierige binnenstad
Ingeborg Makkinje (De Regenboog) ontving de Blauwe Steen 2025 voor haar tomeloze inzet voor de Nijmeegse binnenstad. Lees het verhaal achter deze verbindende onderneemster en haar visie op een gastvrije stad waar verbinding altijd de rode draad vormt.
-
Dé nachttips van april 2026
Nijmegen heeft een bruisend nachtleven met diverse clubs en bars die voor ieder wat wils bieden. Om je wegwijs te maken in de Nijmeegse scene, delen we een paar toffe tips van Know Nimma. Deze feestjes mag je de komende tijd niet missen!