
"Het leek Tom en mij fantastisch om onze eigen ramenshop te beginnen. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’."
“Het kriebelde al een poosje om een eigen zaak te beginnen. Vroeger was er in de hele regio geen enkele ramenshop te vinden. Wat wij deden, en ongetwijfeld een hoop ramen-fans met ons, was naar Amsterdam of Antwerpen rijden voor een goede kom umami”. Nu kun je je Japanse soulfood ook om de hoek halen, namelijk aan de Grotestraat bij Tom en Anke.
“Op één van deze tochtjes op zoek naar goede ramen ontstond bij ons het idee. We zeiden tegen elkaar: dit moeten meer mensen uit de regio Nijmegen doen, er zijn er toch vast meer die een eind rijden voor een goede kom ramen? Waarom beginnen wij geen ramenshop? En ja, waarom eigenlijk niet?
Het leek Tom en mij fantastisch om ons eigen restaurant te openen en daar gasten volledig in de watten te leggen met heerlijk eten in een gezellige, vrolijke sfeer van onze extended huiskamer. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’.

Vegan Shoyu van ToKokoro Ramen
In het Japans betekent ‘kokoro’ in heart, mind and soul. En dat is ook precies hoe wij in de keuken staan en onze ramenshop runnen, met veel passie en enthousiasme.
Ramen is comfortfood, ramen is soulfood. Het ultieme eten om mee op te warmen, waar je direct een glimlach van op je gezicht krijgt en een gelukkig ‘ge-mmmm’ niet kunt onderdrukken. Duik in die kom hete bouillon en laat je verrassen door de gelaagdheid en diepte van smaken. Het is fantastisch eten, met liefde gemaakt van alleen echt goede producten. Zo werken we bij Tokokoro Ramen alleen met biologisch vlees van de lokale slager en een lokale groenteboer, want duurzaamheid hebben we hoog in het vaandel. We maken alles zelf - behalve de noodle - is alles homemade. De combinatie van duurzaamheid en huisgemaakt is binnen deze wereld redelijk uniek. Het gebeurt maar weinig in de ramenbusiness, en daar zijn we trots op.
Tom en ik werken met z’n tweeën waardoor we heel gemakkelijk contact maken met onze gasten, er hangt een hele persoonlijke, gezellige sfeer bij ToKokoro. Dat vinden we belangrijk, naast dat het product in je kom geweldig moet smaken, wilden wij een sfeer in onze toko hebben waar iedereen zich thuis en welkom voelt. Nu komen er mensen van nog veel verder vandaan naar ons, omdat ramen nog steeds buiten de randstad maar weinig te krijgen is. Vaste gasten uit Almelo, Doetinchem, vanuit Den Bosch en zelfs Limburg, helemaal te gek en voor ons heel bijzonder.

Tonkotsu Miso bij ToKokoro Ramen
Mensen die dol zijn op comfortfood, op een mooi en eerlijk product, dat met liefde gemaakt is en die alles met flink wat enthousiasme en passie voor hun neus gebracht willen zien, zitten bij ons goed. Dat we zoveel vaste gasten mogen ontvangen, iedere avond weer, is ontzettend bijzonder. Daar zijn we reuze dankbaar voor. Het is een verslavend goedje, die ramen!
Ben je toe aan een warm hug? Kom een heerlijke kom ramen slurpen en al je zorgen glijden van je schouders af. We hopen je gauw te zien bij ToKokoro." - Anke en Tom Staffhorst van ToKokoro Ramen
Benieuwd naar meer? Luister dan de Irada Talks podcast met Tom en Anke
Tokokoro Ramen
Grotestraat 12
6511 VD Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Dit vind je misschien ook leuk
-
Saint-Claire: Een kleurrijke toevoeging aan de modewereld van Nijmegen
Kleurrijk, trendy, opvallend – dat merk je meteen zodra je Saint-Claire binnenstapt. Maud en Jill zijn eigenaressen van deze nieuwe dameskledingwinkel. Wat Saint-Claire écht onderscheidt, is de diversiteit aan stijlen en kleuren. "The sky is the limit!"
Meer lezen over Saint-Claire: Een kleurrijke toevoeging aan de modewereld van Nijmegen
-
Mei: dit zijn dé biebtips
Ontdek wat je allemaal kan doen in de bieb! De Bibliotheek Gelderland Zuid zet drie activiteiten in de schijnwerpers, voor jong en oud. Mét bijpassende leestips natuurlijk!
-
Mei: tips voor culturele uitjes
De lente staat in volle bloei in Nijmegen – hét moment om naar buiten te gaan en cultuur op te snuiven. Ontdek de leukste festivals, verrassend straattheater, boeiende expo’s en meer. Lees snel verder voor onze cultuurtips van mei!
-
De filmtips van Mei
Duik in de betoverende wereld van het oceaanleven, voel de spanning van een gloednieuwe psychologische thriller, of zwijmel weg bij een rauw en romantisch sprookje… Dit zijn de films die je in mei écht niet mag missen!
-
Go Short 2025: Korte films, grote indruk in hartje Nijmegen
Go Short 2025: Korte films, grote indruk in hartje NijmegenVan 1 tot en met 6 april kleurde Nijmegen opvallend rood. Vlaggen met het logo van Go Short hingen aan gevels, posters waren niet te missen in de stad, en zelfs de Mariënburgkapel naast LUX droeg een gigantische festivalvlag.
Meer lezen over Go Short 2025: Korte films, grote indruk in hartje Nijmegen
-
Theaterimpressie: Magic Tom & Yuri in Merleyn - een choreografie van ontregeling
Theaterimpressie: Magic Tom & Yuri in Merleyn - een choreografie van ontregelingEen stagedivende vlinder, een tijdmachine en een opgezette meeuw als lampion - Nee, het is geen koortsdroom maar een verre-van-alles-omvattende samenvatting van de punkgoochelshow van Magic Tom & Yuri, waarmee ze op vrijdag 11 april in Merleyn stonden.
Meer lezen over Theaterimpressie: Magic Tom & Yuri in Merleyn - een choreografie van ontregeling
-
SoundLab & VISION: hier groeit de Nijmeegse dancescene van binnenuit
SoundLab & VISION: hier groeit de Nijmeegse dancescene van binnenuitLoop je op een woensdagavond langs De Kunstbar in de Molenstraat, dan hoor je een donkere bastoon door de straat dreunen. Binnen staan jonge dj’s achter draaitafels, ze schuiven met knoppen en experimenteren met samples. Dit is SoundLab Nijmegen.
Meer lezen over SoundLab & VISION: hier groeit de Nijmeegse dancescene van binnenuit
-
Nijmegen krijgt op Koningsdag een nieuw festival: Code Oranje
Nijmegen krijgt op Koningsdag een nieuw festival: Code OranjeOp zaterdag 26 april barst in het Hunnerpark de allereerste editie van Code Oranje los. Waar eerder Oranjepop jarenlang het alternatief bood voor kleedjesmarkten en kroegen, slaat Code Oranje nu een nieuwe weg in. Rauw, eigenzinnig en fris.
Meer lezen over Nijmegen krijgt op Koningsdag een nieuw festival: Code Oranje
-
Meivakantie in Nijmegen: tips met de kids
De dagen worden langzaamaan langer en warmer. De meivakantie staat weer voor de deur! Weet jij al hoe je de komende meivakantie in Nijmegen gaat doorbrengen? Dit zijn onze tips!
-
Roelants ontvangt David van Reybrouck – denker buiten bestaande kaders
Roelants ontvangt David van Reybrouck – denker buiten bestaande kadersZaterdag 12 april. Het souterrain van Boekhandel Roelants stroomt langzaam vol. Tussen de boekenkasten worden stoelen bijgeplaatst. David van Reybrouck, benoemd tot Denker der Nederlanden, bezoekt Nijmegen.
Meer lezen over Roelants ontvangt David van Reybrouck – denker buiten bestaande kaders
-
Bloemings Atelier: waar duurzaam, stijlvol en blijvend mooie bloemen samenkomen
Sophie Rutten, de eigenaar van Bloemings Atelier, heeft vier jaar geleden haar droom werkelijkheid gemaakt door een online winkel te starten voor zijden bloemen
Meer lezen over Bloemings Atelier: waar duurzaam, stijlvol en blijvend mooie bloemen samenkomen
-
Kunstexpositie Pro Art Laat zien: Feest van vormen, kleuren en expressie
Kunstexpositie Pro Art Laat zien: Feest van vormen, kleuren en expressieEen intieme expositieruimte met een bonte mix van schilderijen, etsen, collages en foto’s: IntoNijmegen bezocht de zesde editie van ‘Pro Art Laat zien’ en sprak met organisator Marjanne van Oort en eigenaar Eline Diekstra over het verhaal achter Pro Art.
Meer lezen over Kunstexpositie Pro Art Laat zien: Feest van vormen, kleuren en expressie
-
Interview: Zuid-Koreaanse Sun-Mi Hong is artist in residence van Music Meeting Festival 2025
Interview: Zuid-Koreaanse Sun-Mi Hong is artist in residence van Music Meeting Festival 2025Van 7 t/m 9 juni barst Music Meeting Festival weer los! Dit jaar staat Zuid-Korea centraal, met Sun-Mi Hong als artist-in-residence. De Zuid-Koreaanse jazzdrummer vertelt over de drie unieke projecten waarmee ze iedere festivaldag op het podium staat.
-
Pizza di Valentino op de Honig – trendy pizzabar met een ruw randje
Pizza di Valentino op de Honig – trendy pizzabar met een ruw randjeEind vorig jaar komt het Niels van der Berg ter ore dat coffeebar First Things First op het Honigterrein weggaat. Lang hoeft hij niet na te denken: Ik ga wat maken van het pand, weet hij meteen. Het wordt Pizza di Valentino.
Meer lezen over Pizza di Valentino op de Honig – trendy pizzabar met een ruw randje
-
Meters Maken: terugblik op een succesvol try-out festival op 30 maart 2025
Meters Maken: terugblik op een succesvol try-out festival op 30 maart 2025Het beloofde een bijzondere zondagmiddag te worden, de eerste dag van de zomertijd. Vanaf 12.00 uur stonden de deuren van De Vasim open voor een middag vol verrassende acts met muziek, theater en installaties tijdens een nieuwe editie van Meters Maken.
Meer lezen over Meters Maken: terugblik op een succesvol try-out festival op 30 maart 2025
-
Buskens wint prijs voor beste wijnbar van het jaar 2024
Bij Wijnbar Buskens kun je terecht voor een goed glas wijn op elk moment van de dag. En ze zijn ook nog eens uitgeroepen tot Wijnbar van het Jaar 2024! Vol passie spreekt sommelier en manager Daan Akkermans over de wijnkaart en de unieke sfeer.
Meer lezen over Buskens wint prijs voor beste wijnbar van het jaar 2024
-
Hoe Nijmegen de dreiging van een waterramp omboog tot een uniek Rivierenpark
Hoe Nijmegen de dreiging van een waterramp omboog tot een uniek RivierenparkIn de jaren '90 reageerde Nijmegen op de overstromingsrisico's van de Waal met de creatie van het Rivierenpark. Dit ambitieuze project integreert waterveiligheid naadloos met recreatieve voorzieningen en respect voor de rijke geschiedenis van de stad.
Meer lezen over Hoe Nijmegen de dreiging van een waterramp omboog tot een uniek Rivierenpark
-
Interview met De Basis Residents: Yildiz Gies
Interview met De Basis Residents: Yildiz GiesOp 11 april brengt Nijmeegse muzikante Yildiz Gies Niemandsland uit: een verzameling muziek, poëzie en vertellingen. IntoNijmegen sprak met Yildiz om te ontdekken hoe Niemandsland tot stand kwam. En daar bleek een bijzonder verhaal achter te schuilen...
Meer lezen over Interview met De Basis Residents: Yildiz Gies
-
Vrouwen vieren en verenigen tijdens de Internationale Vrouwendag op de Radboud Universiteit
Vrouwen vieren en verenigen tijdens de Internationale Vrouwendag op de Radboud UniversiteitOp 10 maart 2025 stond de Radboud Universiteit in het teken van kracht, verandering en verbinding tijdens de viering van Internationale Vrouwendag, georganiseerd door Radboud Gender & Diversity Studies en het Radboud Netwerk Vrouwelijke Hoogleraren.
-
Filmimpressie: Everybody Loves Touda – alleen al om de muziek
Filmimpressie: Everybody Loves Touda – alleen al om de muziekDe succesvolle Frans-Marokkaanse regisseur Nabil Ayouch richt met zijn film Everybody Loves Touda opnieuw het zoeklicht op de traditionele man-vrouwverhoudingen in Marokko. De film is nu te zien in LUX!
Meer lezen over Filmimpressie: Everybody Loves Touda – alleen al om de muziek