"Het leek Tom en mij fantastisch om onze eigen ramenshop te beginnen. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’."
“Het kriebelde al een poosje om een eigen zaak te beginnen. Vroeger was er in de hele regio geen enkele ramenshop te vinden. Wat wij deden, en ongetwijfeld een hoop ramen-fans met ons, was naar Amsterdam of Antwerpen rijden voor een goede kom umami”. Nu kun je je Japanse soulfood ook om de hoek halen, namelijk aan de Grotestraat bij Tom en Anke.
“Op één van deze tochtjes op zoek naar goede ramen ontstond bij ons het idee. We zeiden tegen elkaar: dit moeten meer mensen uit de regio Nijmegen doen, er zijn er toch vast meer die een eind rijden voor een goede kom ramen? Waarom beginnen wij geen ramenshop? En ja, waarom eigenlijk niet?
Het leek Tom en mij fantastisch om ons eigen restaurant te openen en daar gasten volledig in de watten te leggen met heerlijk eten in een gezellige, vrolijke sfeer van onze extended huiskamer. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’.
Vegan Shoyu van ToKokoro Ramen
In het Japans betekent ‘kokoro’ in heart, mind and soul. En dat is ook precies hoe wij in de keuken staan en onze ramenshop runnen, met veel passie en enthousiasme.
Ramen is comfortfood, ramen is soulfood. Het ultieme eten om mee op te warmen, waar je direct een glimlach van op je gezicht krijgt en een gelukkig ‘ge-mmmm’ niet kunt onderdrukken. Duik in die kom hete bouillon en laat je verrassen door de gelaagdheid en diepte van smaken. Het is fantastisch eten, met liefde gemaakt van alleen echt goede producten. Zo werken we bij Tokokoro Ramen alleen met biologisch vlees van de lokale slager en een lokale groenteboer, want duurzaamheid hebben we hoog in het vaandel. We maken alles zelf - behalve de noodle - is alles homemade. De combinatie van duurzaamheid en huisgemaakt is binnen deze wereld redelijk uniek. Het gebeurt maar weinig in de ramenbusiness, en daar zijn we trots op.
Tom en ik werken met z’n tweeën waardoor we heel gemakkelijk contact maken met onze gasten, er hangt een hele persoonlijke, gezellige sfeer bij ToKokoro. Dat vinden we belangrijk, naast dat het product in je kom geweldig moet smaken, wilden wij een sfeer in onze toko hebben waar iedereen zich thuis en welkom voelt. Nu komen er mensen van nog veel verder vandaan naar ons, omdat ramen nog steeds buiten de randstad maar weinig te krijgen is. Vaste gasten uit Almelo, Doetinchem, vanuit Den Bosch en zelfs Limburg, helemaal te gek en voor ons heel bijzonder.
Tonkotsu Miso bij ToKokoro Ramen
Mensen die dol zijn op comfortfood, op een mooi en eerlijk product, dat met liefde gemaakt is en die alles met flink wat enthousiasme en passie voor hun neus gebracht willen zien, zitten bij ons goed. Dat we zoveel vaste gasten mogen ontvangen, iedere avond weer, is ontzettend bijzonder. Daar zijn we reuze dankbaar voor. Het is een verslavend goedje, die ramen!
Ben je toe aan een warm hug? Kom een heerlijke kom ramen slurpen en al je zorgen glijden van je schouders af. We hopen je gauw te zien bij ToKokoro." - Anke en Tom Staffhorst van ToKokoro Ramen
Benieuwd naar meer? Luister dan de Irada Talks podcast met Tom en Anke
Tokokoro Ramen
Grotestraat 12
6511 VD Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Dit vind je misschien ook leuk
-
Cappello: iconische hoedenwinkel in Nijmegen
De iconische hoedenspeciaalzaak Cappello is een begrip in Nijmegen. Begin dit jaar nam Berber Rutten de zaak van haar moeder Truus Stuiver over. We zijn benieuwd naar het verhaal achter deze bijzondere zaak en spreken met Berber over Cappello.
-
Swim to Fight Cancer Nijmegen: een golf van hoop in de Spiegelwaal
Afgelopen weekend vond de zevende editie plaats van Swim to Fight Cancer Nijmegen: een bijzonder en emotioneel evenement dat inmiddels diep geworteld is in het hart van de stad. Deelnemers legden 570 kilometer af – net zo ver als van Nijmegen naar Parijs.
-
Niels Boot - Decotrends
Maak kennis met Niels Boot, Nijmeegse ondernemer en eigenaar van Decotrends. “Voor iedereen die houdt van oude spullen met een verhaal: de koffie staat klaar”, vertelt Niels.
-
Dé nachttips van september
Nijmegen heeft een bruisend nachtleven met diverse clubs en bars die voor ieder wat wils bieden. Om je wegwijs te maken in de Nijmeegse scene, delen we een paar toffe tips van Know Nimma. Deze feestjes mag je de komende tijd niet missen!
-
De eerste ‘Tweedehans’ winkel: van kroeggrap naar tweedehands winkel op wielen
"Je krijgt de groeten van Hans. Welke Hans? Er is toch geen tweede Hans?" grapten Lotte Makkinje en Eva Broeder jarenlang tegen elkaar. De woordspeling groeide langzaam uit tot een serieus plan: een rijdende kringloopwinkel genaamd Tweedehans!
-
Filmimpressie: Enzo – bevoorrechte, onzekere tiener op zoek naar identiteit
Enzo is een gevoelige coming-of-age-film over een onzekere tiener, op zoek naar zijn identiteit. De film draait de komende tijd in LUX. Het luxe leven van zijn bevoorrechte familie wijst hij af omdat hij hun wereld leeg vindt.
-
September: dit zijn dé biebtips
Ontdek wat je allemaal kan doen in de bieb! De Bibliotheek Gelderland Zuid zet drie activiteiten in de schijnwerpers, voor jong en oud. Mét bijpassende leestips natuurlijk!
-
September: dit zijn de filmtips
Krijg jij ook zo’n zin om de bioscoop in te duiken nu de herfst in aantocht is? Wij hebben de beste films van dit moment alvast voor je op een rij gezet. Deze wil je in september niet missen!
-
September: tips voor culturele uitjes
De zomer loopt langzaam ten einde, maar het culturele seizoen barst juist nu los! September is dé cultuurmaand bij uitstek in Nijmegen. Wij tippen alvast de leukste culturele uitjes voor jou om het najaar op een creatieve manier in te luiden.
-
Documentaire ‘Nijmegen, zo mooi als het was’ – wat verloren ging en wat bleef
Al enige weken draait in LUX de documentaire van Kees Moerbeek, Nijmegen, zo mooi als het was. Met zeldzame, fraai ingekleurde historische beelden van Nijmegen wekt de film het verleden tot leven.
-
Fotoverslag: We Love The 90s 2025
Zaterdag 16 augustus was het tijd voor een gigantische trip down memory lane, want We Love The 90's keerde terug in het Goffertpark in Nijmegen! Het was een dag vol nostalgie, stampende beats en herkenbare hits die het dak eraf bliezen.
-
Filmimpressie: 12.12: The Day – Adembenemende politieke thriller
Voor wie zich openstelt voor de cinematografische kracht van de film, levert de Zuid-Koreaanse regisseur Kim Sung-su met 12.12: The Day een politieke actiethriller af die je twee uur en twintig minuten lang op het puntje van je stoel houdt.
-
SAMA NIMMA: het culturele slot van het herdenkingsjaar 80 jaar vrijheid
Op zaterdag 16 augustus stond het Mariënburgplein in het teken van een nieuw festival: SAMA NIMMA. Het event bood een bijzondere combinatie van herdenken en vieren: een middag vol muziek, film, dans, verhalen en culinaire tradities.
-
Freedom Collective - Vóór en door mensen van kleur
Wat begon als een behoefte om mensen van kleur te verenigen in Nijmegen, is nu uitgegroeid tot een succesvolle stichting met twee maandelijkse evenementen: Freedom Collective.
-
Fotoverslag: De Hollandse Zomer 2025
Afgelopen zondag veranderde het Goffertpark in dé feestlocatie voor de tweede editie van De Hollandse Zomer. Duizenden muziekliefhebbers stroomden toe om samen te proosten op de zomer en te genieten van een dag vol Nederlandse hits.
-
Opgedoken geschiedenis: Romeinse Waalschatten in Museum De Bastei
De Waal is al eeuwenlang de levensader van Nijmegen. Voor de Romeinen was het water een bron van voedsel, transport en gebed. In de expositie Romeinse Waalschatten in Museum De Bastei word je ondergedompeld in deze rijke geschiedenis.
-
Habbekrats: Tweedehands met een verhaal
Begin jaren tachtig zagen zowel Ellen als Habbekrats het levenslicht. Zes jaar geleden nam ze de winkel over van haar vader, de oprichter. “Een mooi gevalletje van: de cirkel is rond,” beaamt ze met een glimlach.
-
Fotoverslag: TAPT Festival 2025
Een festival waar gezelligheid, spellen en een breed aanbod aan dranken samenkomen: het TAPT Festival was een groot succes in Nijmegen. Op 8 en 9 augustus werd Park Winkelsteeg omgetoverd tot een waar borrelparadijs.
-
Vrolijke diepgang: cultureel festival SAMA NIMMA laat vrijheid spreken
“Vrijheid is nooit vanzelfsprekend” – die woorden vormen het kloppende hart van het culturele festival SAMA NIMMA, oftewel ‘samen Nijmegen’. Op 16 augustus verandert het Mariënburgplein in een bruisende ontmoetingsplek vol muziek, verhalen en gesprekken.
-
Interview met De Basis Residents: Eva Vrijdag
Een uit de hand gelopen hobby. Zo zou je de dj-carrière van Eva Vrijdag ook wel kunnen omschrijven. Wat begon met draaien op huisfeestjes, groeide in hoog tempo uit tot boekingen bij grote festivals en feesten. IntoNijmegen ging met haar in gesprek.