"Het leek Tom en mij fantastisch om onze eigen ramenshop te beginnen. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’."
“Het kriebelde al een poosje om een eigen zaak te beginnen. Vroeger was er in de hele regio geen enkele ramenshop te vinden. Wat wij deden, en ongetwijfeld een hoop ramen-fans met ons, was naar Amsterdam of Antwerpen rijden voor een goede kom umami”. Nu kun je je Japanse soulfood ook om de hoek halen, namelijk aan de Grotestraat bij Tom en Anke.
“Op één van deze tochtjes op zoek naar goede ramen ontstond bij ons het idee. We zeiden tegen elkaar: dit moeten meer mensen uit de regio Nijmegen doen, er zijn er toch vast meer die een eind rijden voor een goede kom ramen? Waarom beginnen wij geen ramenshop? En ja, waarom eigenlijk niet?
Het leek Tom en mij fantastisch om ons eigen restaurant te openen en daar gasten volledig in de watten te leggen met heerlijk eten in een gezellige, vrolijke sfeer van onze extended huiskamer. Dat doen we sinds september 2019 iedere dag met onwijs veel plezier in heart, mind and soul, oftewel ‘kokoro’.
Vegan Shoyu van ToKokoro Ramen
In het Japans betekent ‘kokoro’ in heart, mind and soul. En dat is ook precies hoe wij in de keuken staan en onze ramenshop runnen, met veel passie en enthousiasme.
Ramen is comfortfood, ramen is soulfood. Het ultieme eten om mee op te warmen, waar je direct een glimlach van op je gezicht krijgt en een gelukkig ‘ge-mmmm’ niet kunt onderdrukken. Duik in die kom hete bouillon en laat je verrassen door de gelaagdheid en diepte van smaken. Het is fantastisch eten, met liefde gemaakt van alleen echt goede producten. Zo werken we bij Tokokoro Ramen alleen met biologisch vlees van de lokale slager en een lokale groenteboer, want duurzaamheid hebben we hoog in het vaandel. We maken alles zelf - behalve de noodle - is alles homemade. De combinatie van duurzaamheid en huisgemaakt is binnen deze wereld redelijk uniek. Het gebeurt maar weinig in de ramenbusiness, en daar zijn we trots op.
Tom en ik werken met z’n tweeën waardoor we heel gemakkelijk contact maken met onze gasten, er hangt een hele persoonlijke, gezellige sfeer bij ToKokoro. Dat vinden we belangrijk, naast dat het product in je kom geweldig moet smaken, wilden wij een sfeer in onze toko hebben waar iedereen zich thuis en welkom voelt. Nu komen er mensen van nog veel verder vandaan naar ons, omdat ramen nog steeds buiten de randstad maar weinig te krijgen is. Vaste gasten uit Almelo, Doetinchem, vanuit Den Bosch en zelfs Limburg, helemaal te gek en voor ons heel bijzonder.
Tonkotsu Miso bij ToKokoro Ramen
Mensen die dol zijn op comfortfood, op een mooi en eerlijk product, dat met liefde gemaakt is en die alles met flink wat enthousiasme en passie voor hun neus gebracht willen zien, zitten bij ons goed. Dat we zoveel vaste gasten mogen ontvangen, iedere avond weer, is ontzettend bijzonder. Daar zijn we reuze dankbaar voor. Het is een verslavend goedje, die ramen!
Ben je toe aan een warm hug? Kom een heerlijke kom ramen slurpen en al je zorgen glijden van je schouders af. We hopen je gauw te zien bij ToKokoro." - Anke en Tom Staffhorst van ToKokoro Ramen
Benieuwd naar meer? Luister dan de Irada Talks podcast met Tom en Anke
Tokokoro Ramen
Grotestraat 12
6511 VD Nijmegen
Ook jouw zaak in de spotlight zetten? Meld je aan via deze link.
Dit vind je misschien ook leuk
-
De Vliegbasis: een turbulente take-off
De Vliegbasis is gelanceerd! Vrijdag 6 juni was het tijd voor de eerste editie van dit nieuwe initiatief van De Basis dat lokale artiesten de kans biedt om zich ook buiten de muren van hun vertrouwde omgeving te ontwikkelen.
-
Podium aan de Waal: gratis straattheater en livemuziek aan het water
Op een zondagmiddag langs de Waalkade is het druk. Gezinnen, stelletjes en toevallige voorbijgangers hebben zich verzameld op de trappen, kijkend naar de lucht. Boven hen buitelen acrobaten in volle vaart door de lucht.
-
Succesformule Atelier verovert nu ook het Nijmeegse hotellandschap
In 2022 openden de jonge Nijmeegse ondernemers Ananda en Sharon All Day Bar Atelier, een plek waar je van ‘s ochtends tot ‘s avonds binnen kunt lopen voor een hapje of drankje. Recentelijk kwam daar ook nog eens een hotel bij: Boutique Hotel by Atelier.
-
Wijnkoperij Henri Bloem: goede wijn begint met goed advies
Freek Witjes maakte van zijn passie zijn werk door de deuren te openen van Wijnkoperij Henri Bloem. Wat hij wilde? Een plek creëren waar mensen echt goede wijnen kunnen ontdekken, zonder poespas en ingewikkeld jargon.
-
KALA: café, keramiek-atelier én yogaschool in één
Wie de deur van KALA Café opendoet, stapt niet zomaar een koffietentje binnen. Hier ruikt het naar beetroot brownies én natte klei, zie je menig bezoeker in yogakleding zitten, en is de kans groot dat je thee wordt geserveerd in een nét afgebakken kopje.
-
Wa’s jouw Verhaol? - Nijmegen profileert zich als Taalhoofdstad
Op vrijdag 23 mei vond het festival Nijmegen Taalhoofdstad plaats, de afsluiting van Heel Nijmegen Leest. Zowel de diversiteit aan Nimweegs literair talent als het hoge niveau van het taalonderzoek van de Radboud kregen een welverdiend podium.
-
RUIS: Een tentoonstellingsruimte 'In Transition'
IntoNijmegen is al vaker met veel interesse langs geweest bij tentoonstellingsruimte RUIS. Inmiddels zijn ze verhuisd en breekt voor hen een nieuw tijdperk aan. Hoog tijd dus om weer in gesprek te gaan met artistiek leider Fenne Saedt!
-
Briskr: de verbindende kracht in Nijmegens Health & Hightech
Wist je dat er in Nijmegen een dynamische wereld van innovatie en technologie schuilgaat? Hier, in onze stad, verbindt Briskr achter de schermen slimme koppen met baanbrekende ideeën. Ontdek de kracht van innovatie!
-
Dé nachttips van juni
Nijmegen heeft een bruisend nachtleven met diverse clubs en bars die voor ieder wat wils bieden. Om je wegwijs te maken in de Nijmeegse scene, delen we een paar toffe tips van Know Nimma. Deze feestjes mag je de komende tijd niet missen!
-
Grandad wint De Roos van Nijmegen 2025
Op donderdag 29 mei werd alweer de 39e editie van de jaarlijkse muzikantencompetitie De Roos georganiseerd. Al sinds 1986 is deze wedstrijd een belangrijk onderdeel van de Nijmeegse muziekscene en biedt daarmee een perfect podium voor beginnende bands!
-
Fotoverslag Nijmegen Klinkt! 2025
Wat een muzikaal weekend heeft Nijmegen achter de rug! Afgelopen weekend stond de stad in het teken van Nijmegen Klinkt!, een evenement waar veel mensen van hebben genoten. Dit fotoverslag neemt je mee langs de sfeer en de hoogtepunten van dit feest.
-
Juni: dit zijn de filmtips
Een gloednieuwe Wes Anderson-film, een verfilming van een verhaal van Stephen King, én een Hunger Games-marathon: ook deze maand verschijnen er weer een boel toffe films op het witte doek. Dit zijn de filmtips voor juni!
-
De Fritoloog van Nijmegen-Oost – Corry, de legende op de hoek van de Daalseweg
Op de hoek van de Daalseweg, midden in Nijmegen-Oost, staat een snackbar zoals je die hoopt tegen te komen: met een eenvoudig menu vol klassiekers, een klein terrasje in de zon, en vooral een vertrouwde sfeer. Snackbar Corry is al decennialang een begrip.
-
Juni: tips voor culturele uitjes
Het wordt warmer en dat betekent maar één ding: festivaltijd in Nijmegen! Strijk neer met een lokaal biertje, geniet van livemuziek en laat je verrassen door het culturele aanbod in de maand juni!
-
Fotoverslag: Nijmeegse Wijnfeesten 2025
In het weekend van 17 en 18 mei werd het Julianapark in Nijmegen omgetoverd tot een waar wijnparadijs tijdens de Nijmeegse Wijnfeesten. Bezoekers genoten van meer dan 70 verschillende wijnen, live muziek en bijpassende hapjes.
-
De Vliegbasis: Innovatief concept van De Basis biedt Nijmeegse artiesten een vliegende start
Op 6 juni 2025 presenteert De Basis in Brebl de eerste editie van De Vliegbasis, een evenement waarbij de line-up iedere editie wordt samengesteld door een andere Nijmeegse artiest. Wij spraken erover met Pieter Sloot, talentmakelaar pop bij De Basis.
-
Juni: dit zijn dé biebtips
Ontdek wat je allemaal kan doen in de bieb! De Bibliotheek Gelderland Zuid zet drie activiteiten in de schijnwerpers, voor jong en oud. Mét bijpassende leestips natuurlijk!
-
Lume! Een stukje Galicië in het hart van Nijmegen
Met Franchesko's drang om te leren en ontwikkelen, werkte hij op verschillende plekken in Nijmegen. Hij observeerde, proefde sfeer, leerde bij en wilde ook iets voor zichzelf beginnen. Toen een pand aan de Lange Hezelstraat vrijkwam, greep hij zijn kans.
-
Fotoverslag: Het Zusje van Debbie 2025
Het NYMA-terrein transformeerde 17 mei tot een explosie van kleur, geluid en pure festivalvreugde. Het Zusje van Debbie zette de podia op en leverde precies wat beloofd was: een onvergetelijke dag vol dansbare line-ups en een humoristisch randprogramma.
-
Digitale speeltuin CoderDojo: kinderen duiken in computercode
Een groepje kinderen heeft hun laptops opengeklapt. In plaats van eindeloos te swipen op TikTok of YouTube, bouwen ze hun eigen games, apps en websites. Deze sessies, dojo’s genoemd, worden georganiseerd door CoderDojo. IntoNijmegen nam er een kijkje.